Cómo cocinar Pot Roast

¿Quieres aprender a cocinar el asado de olla para que sea deliciosamente tierno y jugoso todo el tiempo? Enfrentarse a un gran trozo de carne puede ser intimidante, y cocinarlo bien es uno de los mayores desafíos de la cocina.

¿Cómo hizo la abuela tan tierna, derretir en su boca carne asada? ¿Y por qué ella nunca compartió su receta? Afortunadamente, la receta de Laurie Colwin para carne asada te pondrá en el camino correcto.

Selección de la carne para asar en olla

Los cortes comunes utilizados para asar carne incluyen:

• arrojar
• falda
• arriba redondo
• ronda inferior
• grupa

Laurie Colwin dice: "Mi madre está a favor de la pechuga de ante, pero creció cuando se podía comprar carne de primera calidad ... sin tener que meterse en el capital ... me decidí por el filete más barato, cortado grueso, y lo apoyo. Es más gordo que la pechuga y, por lo tanto, más paladar ".

Recuerde, siempre puede pedirle al carnicero de su supermercado que le ayude a seleccionar un corte para el asado de la olla. Él puede ofrecer muchas ideas para ayudarlo a comprar la carne perfecta para su carne asada.

Siempre compre más carne de la que cree que necesitará. ¡El asado de olla sobrante puede ser aún mejor! En general, obtendrá de dos a tres porciones de una libra de carne asada deshuesada, y dos porciones de una libra de carne asada sin hueso.

Cómo cocinar Pot Roast

Estos son los pasos y consejos para hacer el asado de olla perfecto.

• El calor húmedo es una necesidad . Los cortes de carne utilizados para asar carne tienen menos grasa que los filetes y la cocción larga y lenta con líquido (también llamado cocido) ablanda las fibras de la carne.

• Brown la carne. Ya sea que el asado de la olla esté cocinado en la estufa, en el horno o en la olla de cocción, puede dorar la carne primero por todos lados. Esto mejora el sabor y la apariencia de la carne. El alto calor utilizado durante el dorado carameliza los azúcares y las proteínas en la carne, lo que resulta en un rico sabor. Si la receta no requiere dorado, no tiene que preocuparse por ello.

• Sazonar la carne antes de dorar para obtener el mejor sabor.
• Elija hornear el asado en el horno o usar el crockpot en lugar de cocinar en la estufa. Cuando el asado se hierve a fuego lento en una sartén, debe prestar mucha más atención al proceso de cocción. Una de las mejores cosas sobre el asado de olla es que literalmente puedes "arreglarlo y olvidarlo".
• Para cocinar líquido, puede usar cualquier cosa, desde coca-cola hasta caldo de carne o jugo de tomate.
• Agregue verduras a la carne y tenga una comida completa de una olla.
• Las verduras se deben agregar al comienzo cuando cocinas en la olla eléctrica. Para asar ollas en el horno, agregue los vegetales aproximadamente una hora antes de que la carne esté lista.

Recetas de carne asada

• The Easiest Pot Roast : Aquí solo hay dos ingredientes, más sal, pimienta, agua y tiempo en el horno.
• Asado a la Cajún Crockpot Cajun : condimenta con aderezo de Cajun, tomates y salsa de Tabasco en la olla de cocción .
• Cena Crockpot Pot Roast : estarás a solo unos minutos de una gran cena cuando llegues a casa del trabajo, ya que todo el día está braseado.
• Carne asada salada Pot Pot tostado : en el otro extremo del espectro de tiempo, puede tener un asado de olla en poco más de una hora.