Esta mermelada de pera está aromatizada con azúcar moreno y especias comunes. Está hecho con la adición de pectina en polvo comercial.
Utilicé un procesador de alimentos para moler mis peras, pero también puedes usar un molinillo de alimentos o cortarlos finamente.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de peras (picadas, peladas y sin corazón, unas 8 peras)
- 1 paquete de pectina de fruta en polvo
- 3 1/2 tazas de azúcar (dividido)
- 1 1/2 tazas de azúcar moreno claro envasado
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 3/4 cucharadita de canela
- Opcional: 1/2 cucharadita de mantequilla
Como hacerlo
- Llena un medio de baño de agua hirviendo aproximadamente a la mitad. Agregue los frascos vacíos y deje que hierva; Reduce el calor al mínimo. Mantenga los frascos en el agua caliente.
- Llena una olla con agua y lleva a ebullición; reduzca el fuego a bajo y agregue las tapas de sellado planas. Mantenga los párpados en el agua caliente.
- Moler o cortar finamente las peras; mida 4 tazas en una tetera grande.
- En un recipiente, combine la pectina de fruta con 1/4 de taza de azúcar granulada; mezclar bien. Agregue la mezcla de pectina a las peras y cocine, revolviendo, a fuego medio-alto, hasta que la mezcla hierva por completo. Incorpore gradualmente los azúcares y las especias restantes. Agregue la mantequilla, si lo desea, para mantener la espuma al mínimo. Revolviendo constantemente, de nuevo lleve la mezcla a un punto de ebullición completo. Hervir por exactamente 1 minuto más. Retire del fuego y continúe revolviendo durante 5 minutos. Elimine el exceso de espuma de la mezcla, si es necesario.
- Usando tenazas, retire con cuidado las jarras del agua caliente, drene bien. Llénalos con mezcla de fruta caliente, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie las llantas con un trapo humedecido o una toalla de papel y coloque tapas en la parte superior de los frascos. Atornille las bandas firmemente.
- Baje los frascos al agua y agregue más agua muy caliente o hirviendo, de modo que el agua esté de 1 a 2 pulgadas por encima de los frascos. Llevar a ebullición. Cubra y hierva suavemente por 10 minutos. Retire los frascos a una rejilla para que se enfríen por completo. No invertir
Vea Cómo preparar y procesar los tarros para enlatar y baño de agua hirviendo
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 39 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |