¿Qué es repollo chino y cómo cocinarlo?

Hay muchos tipos diferentes de coles chinas (nombre científico: Brassica Pekinensis), pero el nombre más común asociado con la col china es el repollo de Napa, que también se conoce como hojas chinas (nombre chino: 白菜 / 大白菜).

El repollo de Napa es un repollo de cabeza grande con hojas de color verde pálido y bien empaquetadas que generalmente encontrarás junto al bok choy en los supermercados occidentales. Más saludable que las coles occidentales, el repollo Napa es rico en vitamina C y otros nutrientes.

También es un alimento Yin en la cocina china.

La col de Napa tiene numerosos beneficios para la salud de los cuales muchos se enumeran a continuación:

  1. La col de Napa es muy baja en calorías.
  2. La col de Napa contiene muchos compuestos de plantas antioxidantes y es alta en fibra dietética.
  3. Algunos estudios científicos sugieren que consumir repollo napa en nuestra dieta puede ayudar a proteger nuestro cuerpo del cáncer y ayudar a reducir los niveles de LDL.
  4. El repollo napa es un recurso increíble de ácido fólico y vitamina B.
  5. El repollo Napa es rico en Vitamina C.
  6. También es una fuente increíble de vitamina K.

Hay muchos más beneficios para la salud increíbles de la col Napa, pero si tiene algún problema de salud, consulte con su médico.

Al igual que el tofu, el repollo Napa absorbe los sabores de los alimentos que lo rodean. Es por eso que a muchos chinos les gusta agregar repollo Napa en sus sopas o cocinar en una olla caliente. La dulzura tierna de la col Napa también puede aportar dulzura a la sopa. También puede comerlo crudo en ensaladas y a menudo se agrega a las papas fritas y alimentos al vapor.

Cómo comprar Napa Cabbage:

Al seleccionar el repollo de Napa, busque hojas verdes firmes que no se marchiten ni se los coman los insectos. Guarde el repollo en una bolsa de plástico en su refrigerador.

Consejo de cocina: Forrar un vaporizador de bambú con repollo de Napa ayuda a evitar que los alimentos se peguen al fondo.

A continuación se encuentran algunas de las recetas de repollo más populares de Napa:

Repollo chino cremoso

Los productos lácteos rara vez se usaban en China, en parte debido a la alta incidencia de intolerancia a la lactosa en la población de Asia oriental; este plato de la corte norteña es una rara excepción. Tradicionalmente se prepararía con leche entera, pero también encontrarás recetas con crema para darle una salsa más cremosa.

Repollo agridulce

El repollo Napa tiene un sabor dulce y está cargado de vitaminas y minerales. Tradicionalmente, este plato de repollo picante se sirve frío, con la mezcla de salsa calentada y se vierte sobre las verduras y el jengibre justo antes de servir. Aquí se convierte en un fácil salteado. El aceite de chile es opcional.

Spicy Stir-fry Chinese Cabbage

La pasta de chile agrega calor a este salteado con repollo chino y cebollas verdes.

Lion Head albóndigas chinas

Este delicioso plato de albóndigas de cabeza de león a menudo se cocina con hojas chinas / repollo napa. El repollo napa absorberá todo el stock y sabe increíble.

Receta rápida de repollo chino:

Ingredientes:

280 g (10 onzas) de col china

2 cuajada de habichuelas con sabor a cinco especias

1 cebolla tierna, en juliana

1 chile, quitó la semilla y cortó en juliana

30g (1 onza) de cacahuetes tostados

Condimentos:

1 cucharadita de aceite de sésamo

½ cucharadita de sal

½ cucharada de salsa de soja ligera

¼ cucharadita de pimienta blanca molida

Procedimientos:

  1. Recorte la parte base de la col china y las hojas deben separarse después de que se recorta la parte de la base. Enjuague las hojas con agua fría y drene y seque completamente. Voy a lavar col china por delante para darle más tiempo para secar.
  2. Julienne, la col china, la cebolla tierna, el chile y la cuajada de frijoles y colóquelo en un tazón.
  3. Mézclalo con todos los condimentos y agrega los cacahuetes. Está listo para servir.

Editado por Liv Wan.