La pasta de Chile agrega calor a este salteado con repollo chino (también llamado col de Napa o por su nombre chino, Sui Choy) y cebollas verdes.
Lo que necesitarás
- 1 libra
- Repollo chino (también llamado Napa Cabbage o Sui Choy)
- 1 gran diente de ajo
- 2 cebollas verdes (cebollas de primavera)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de maní, para freír)
- 2 a 3 cucharaditas de pasta de chile (según el gusto)
- 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco o vino blanco)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- Opcional: 1 a 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de fécula de maíz (mezclada en 4 cucharaditas de agua)
Como hacerlo
- Enjuague el repollo y seque. Retire las hojas y corte diagonalmente en pedazos de 1 pulgada. Pica finamente el ajo. Enjuague la cebolla verde y corte en trozos de 1 pulgada.
- Caliente el wok y agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la pasta de chile. Revuelva freír durante 30 segundos, luego agregue el ajo. Revuelva freír durante unos segundos hasta que esté fragante, y luego agregue el repollo.
- Sofreír la col durante 1 minuto, salpicar con el vino de arroz o el jerez seco y removiendo la sal.
- Agrega el agua Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento el repollo por 3 minutos.
- Regresa el fuego a medio-alto. Agregue el azúcar y la cebolla verde. Agregue la salsa de soja si lo desea.
- Empuje el repollo a los lados del wok. Mezcle rápidamente la mezcla de almidón de maíz y agua y agréguela en el medio, revolviendo rápidamente para espesar. Cocine brevemente para mezclar todo junto. Servir caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 149 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 177 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |