La cocina japonesa tiene muchos tipos diferentes de ensaladas, pero una de las más tradicionales se conoce como sunomono , que es una ensalada simplemente condimentada con vinagre de arroz, sal y azúcar. Si bien la ensalada se puede hacer con casi cualquier tipo de vegetal, uno de los ingredientes más comunes es el pepino. En general, sunomono está mejor hecho con pepino japonés; sin embargo, las sustituciones pueden incluir pepino persa, pepinos de bebé o pepinos ingleses.
Las siguientes combinaciones de vegetales son algunas de las combinaciones populares para sunomono:
- pepino y wakame (algas marinas)
- pepino y zanahoria
- pepino y fruta de caqui
- pepino y shirasu (pez bebé anchoa)
- daikon rábano y zanahoria
- daikon y chiles
Esta receta de ensalada de sunomono de daikon y pepino picante, picante y dulce es bastante tradicional, ya que el rábano daikon japonés se utiliza a menudo en sunomono como ingrediente principal.
La ensalada Sunomono a menudo se sirve como guarnición o uno de los muchos platos de okazu en una comida típica japonesa. También se puede servir como aperitivo. Puede colocar la ensalada en platos individuales o servirla en un tazón grande de "estilo familiar".
Mientras que sunomono se puede servir inmediatamente, lo mejor es enfriarlo primero para obtener un plato muy refrescante. Esta receta se puede preparar con anticipación, hasta un día antes, y refrigerarla en el refrigerador hasta que esté lista para servir.
Lo que necesitarás
- 1 pepino pequeño, finamente cortado en rondas
- 1 pedazo pequeño de rábano daikon, pelado y finamente cortado en 1/2 o 1/4-rondas
- 1 cucharadita sal
- 5 cucharadas vinagre de arroz
- 2 cucharadas. azúcar
Como hacerlo
- Ponga las rodajas de pepino y daikon en un tazón grande y espolvoree con sal. Permita que las verduras suden durante aproximadamente 5 a 10 minutos. Notarás el exceso de líquido en el fondo del tazón.
- Lave el daikon y las rodajas de pepino, luego drene a través de un colador. Aprieta ligeramente las verduras para eliminar el exceso de líquido y colócalas en un recipiente limpio.
- En un tazón pequeño separado, mezcle el vinagre de arroz y el azúcar hasta que se incorpore bien.
- Vierta la mezcla de vinagre sobre las rodajas de pepino y daikon. Permita que los sabores se combinen dejando de lado durante unos 15 minutos.
- Poner en platos individuales o en un tazón grande y servir. Alternativamente, enfríe la ensalada por 30 minutos o hasta que esté fría.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 111 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 607 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |