Bruschetta es un bocadillo clásico italiano de pan a la parrilla rociado con aceite de oliva y frotado con ajo (y a veces un tomate maduro cortado). Es un deleite simple y mágico del que han surgido muchas variaciones, incluida esta receta que contiene mucho ajo, mantequilla, y sabrosa carne de cangrejo. Puede que no sea exactamente ortodoxo, ¡pero es tremendamente delicioso!
Estas delicias mantecosas se pueden servir como aperitivos, refrigerios o un plato de almuerzo (con una ensalada verde mitigante).
Aquí no se necesita carne de cangrejo muy cara (aunque está bien si se quiere) ya que la mezcla se extenderá un poco. Las calificaciones menos costosas funcionarán igual de bien, siempre y cuando sean de color claro.
Por otro lado, es importante usar mantequilla real y queso parmesano de la mejor calidad en esta receta. Este es un aperitivo para ocasiones especiales y ricas, así que no pierdas sabor para ahorrar unas pocas calorías o gramos de grasa. Saborea lo real en su lugar.
Sirva con un Prosecco crujiente u otro vino blanco seco y aromático.
Lo que necesitarás
- 1 barra (4 oz) de mantequilla salada
- 2 cucharaditas de ajo finamente picado
- 8 oz de carne de cangrejo (especial o Backfin grados están bien, ver notas de cocina)
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 2 cucharadas de perejil picado
- 8 rebanadas gruesas de pan italiano de buena calidad
- Queso Parmigiano Reggiano rallado o finamente triturado (aproximadamente 1/2 taza)
Como hacerlo
- Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue el ajo picado finamente y saltee durante aproximadamente 1-2 minutos.
- Cuando el ajo comienza a dar color (es decir, un amarillo / oro muy claro ), retire la sartén del fuego. (vea las notas de la cocinera)
- Doble suavemente la carne de cangrejo, la pimienta blanca y el perejil (Nota: no agregue ninguna sal extra). Reserve.
- Ase el pan en un lado o tápelo ligeramente en ambos lados debajo del asador. Extienda la mezcla de cangrejo en las rebanadas de pan (en el lado de la parrilla, si lo asa a la parrilla)
- Espolvoree cada uno con aproximadamente 1 cucharada de queso Parmigiano Reggiano recién rallado o rallado. Coloque las rebanadas de pan debajo del asador o en la parrilla brevemente, hasta que el queso se derrita.
Notas de Cook:
- Esta receta se puede hacer con cualquier grado de carne de cangrejo, excepto la carne de garra, que es demasiado oscura. También puedes usar la carne de los racimos de cangrejo de las nieves, lo cual es excelente para esto. Como referencia, cuatro racimos de 7 onzas producirán alrededor de 1/2 lb de carne)
- MUY IMPORTANTE: Si el ajo se cocina excesivamente (es decir, se pone marrón), ¡NO agregue la carne de cangrejo! Deseche la mantequilla de ajo, limpie la sartén y comience nuevamente. Esto parece un desperdicio, pero el ajo quemado arruinará el sabor de la carne de cangrejo, que es mucho más cara que la mantequilla.