La Ensalada César fue inventada originalmente por Caesar Cardini, un restaurador italiano que emigró a los Estados Unidos a principios del siglo pasado. Por lo general, está hecho de lechuga romana, ajo, crutones, queso parmesano, anchoas y un aderezo hecho con un huevo mullido, o simplemente caliente y apenas cocinado, salsa Worcestershire, pimienta y jugo de limón.
Este vestidor no se parece en nada al original, es mejor y más versátil. Y no tiene que preocuparse por la intoxicación alimentaria por huevo crudo. Me gusta agregar algunas hierbas al aderezo; el orégano y el tomillo son perfectos, pero también puedes agregar albahaca o mejorana. Puedes agregar una anchoa rota al aderezo si te gustan.
Como todas las mezclas caseras , es mejor si usa los ingredientes más frescos que pueda. Si la botella de orégano no te quita los calcetines cuando lo hueles, tíralo y compra uno nuevo. El queso parmesano debe ser recién rallado, no algo de la tienda, y especialmente no lo que está en la lata verde. Los ingredientes que pone en estas mezclas, especialmente las mezclas de aderezos para ensaladas, determinan la calidad de las recetas que elabora con ellos.
Puede usar este aderezo para hacer ensalada de pasta o servirla sobre vegetales sencillos. También es delicioso rociado sobre espárragos asados o judías verdes al vapor. O úselo en lugar del aderezo de ensaladas César tradicional, arrojándolo con crutones , lechuga romana y queso parmesano recién rallado. Diviértete experimentando.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de cáscara de limón seca (finamente picada)
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de hojas secas de orégano
- 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
- 6 cucharadas de queso parmesano (rallado)
- 1/2 cucharadita de sal
Como hacerlo
1. Mezcle la cáscara de limón picada, el ajo en polvo, la pimienta, el orégano, el tomillo, el queso parmesano y la sal en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados.
2. Decantar en un frasco con una tapa ajustada y almacenar en el refrigerador hasta 2 meses.
3. Para preparar el aderezo César con esta mezcla, coloque 1/4 de taza de mezcla en un recipiente con tapa de rosca. Agregue 1/2 taza de aceite de oliva y 1/4 de taza de jugo de limón fresco. Cierre el tarro y agite bien para mezclar. O puede combinar 1/4 taza de la mezcla con 3/4 de taza de mayonesa y 1 cucharada de jugo de limón.
Batir hasta que se mezcle y servir inmediatamente. Guarde cualquier aderezo sobrante de la ensalada, bien cubierto, en el refrigerador.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 38 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 132 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |