La clave de esta sopa sabrosa es en el asado de las zanahorias. Esta sopa no requiere hojas de curry , sino un "polvo de curry", que es simplemente una mezcla de especias que imparte un sabor único a muchos platos. Combina muy bien con el sabor sutil del coco, que actúa como la cremosidad de esta sopa. Esta sopa funciona maravillosamente con cualquier variedad de zanahoria, desde el naranja intenso hasta el blanco pálido. Tenga en cuenta, sin embargo, que el color de las zanahorias utilizadas afectará el color del plato final. Una mezcla de zanahorias naranja, amarilla y morada puede parecer un poco monótona, pero aún así tendrá un sabor fantástico.
La crema de coco agrega una cremosidad que realmente lo lleva por encima. Si lo prefiere, la leche de coco también puede ser sustituida por otra leche no láctea, como la almendra o el anacardo, o puede reemplazarse con cantidades iguales de caldo salado.
Lo que necesitarás
- Zanahorias de 1 libra (sin pelar, pero con verduras retiradas)
- 4 dientes de ajo (sin pelar)
- 1 cucharadita
- polvo de curry
- Aceite de oliva y sal para asar
- 4 tazas de caldo de verduras salado (o 4 tazas de agua + 2 cubos de caldo)
- 1/4 taza de crema de coco (de la parte superior de una lata de leche de coco con toda su grasa)
- Adorne: Sal Dash
Como hacerlo
- Frote bien las zanahorias para eliminar la suciedad o la suciedad. Seque usando una cocina limpia o toalla de papel.
- Precaliente su horno a 400 F. Coloque las zanahorias en una sola capa en una bandeja de metal para hornear. Coloque los bulbos de ajo en la bandeja cómodamente junto a las zanahorias. Rocíe ligeramente el polvo de curry sobre las zanahorias y el ajo para cubrir ligeramente. Reserve el polvo de curry restante para agregar al final de la cocción.
- Rocíe ligeramente con aceite de oliva y espolvoree suavemente con sal. Asar durante aproximadamente 40 a 45 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas, sin dar vuelta. Deje que las verduras se enfríen y luego retire el ajo de las bombillas y transfiéralo directamente al recipiente de una licuadora.
- Coloque las zanahorias asadas en la licuadora y agregue aproximadamente 2 tazas de caldo de vegetales salados. Mezcle hasta que esté suave. Agregue las 2 tazas restantes de caldo, el restante polvo de curry, 1/4 de taza de crema de coco, pimienta de Jamaica y sal y mezcle nuevamente, hasta que quede muy suave. Transfiera a una cacerola de 2 o 3 cuartos y caliente suavemente a fuego medio hasta que se caliente por completo, aproximadamente 5 minutos.
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. O bien, congele la sopa preparada en un recipiente hermético a prueba de congelación por hasta 2 meses. Para descongelar, simplemente caliente a fuego medio-bajo en una cacerola de 2 cuartos de calor hasta que se descongele y caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 175 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 7,758 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |