La clave para las colmenillas totalmente cocidas pero tiernas, jugosas y deliciosamente a la parrilla es la mantequilla derretida. Agrega un poco de sabor, la grasa que contiene ayuda a resaltar el sabor de la colmenilla y ayuda a que la seta se cocine uniformemente sin resecarse sobre las llamas. Algunas personas pueden querer usar menos mantequilla; no cedas a esta tentación.
Como este es tanto un método como una receta, siéntase libre de asar más (o menos) hongos según lo requiera su suministro y su público.
Lo que necesitarás
- 1 libra
- setas frescas de morel
- 3 a 4 cucharadas de mantequilla
- Sal marina al gusto
Como hacerlo
- Caliente una parrilla de gas o de carbón a una temperatura medianamente alta (debe poder sostener su mano aproximadamente 1 pulgada sobre la parrilla de cocción durante 3 a 4 segundos completos antes de retirarla del fuego).
- Limpie a fondo las setas morel . Es muy probable que todos esos agujeros esponjosos contengan arenilla, por lo que coloque las colmenillas en un recipiente grande con agua fría, agítelas para soltar la suciedad y la arena, y levante las setas del agua sobre una toalla de cocina o capas de toallas de papel.
- Recorte y deseche los tallos o las brocas dañadas de los champiñones. Coloque las colmenas limpias y recortadas en un tazón grande.
- Derretir la mantequilla y rociar sobre los champiñones. Mezcle suavemente pero a fondo para cubrir los champiñones de manera uniforme con la mantequilla. Espolvoree los champiñones con sal marina y mezcle de nuevo.
- Si las colmenas son grandes, simplemente colóquelas en la parrilla de cocción de la parrilla precalentada. Ensarte colmenillas más pequeñas en los pinchos para asar antes de ponerlos en la parrilla.
- Cocine por 8 minutos, dé vuelta los champiñones y continúe cocinando hasta que los champiñones estén cocidos con algunos trozos carbonizados y crujientes en los bordes, aproximadamente 8 minutos más. Sirva las colmenillas a la parrilla bien calientes.
(¿Tiene demasiadas colmenas para comerlas frescas? Intente secarlas para usarlas más adelante).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 77 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 213 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |