Prepara estas peras con unos días de antelación o las puedes comer en invierno. Las peras se marinan en vino tinto que se ha aromatizado con vainilla y clavo de olor. También se discute una versión endulzada con jugo de fruta que reemplaza al azúcar blanco.
Lo que necesitarás
- 1 botella (750 ml) de vino tinto afrutado (como Merlot)
- 1/2 c. azúcar o al gusto (o 1/2 taza de concentrado de jugo de manzana)
- 1/2
- frijol vainilla
- 10
- clavos enteros
- 6 - 8 peras maduras
- 2 onzas.
- Licor de Cassis (opcional)
- 2 onzas. coñac o brandy (opcional)
Como hacerlo
1. Vierta el vino tinto en una cacerola (una botella entera).
2. Agregue el azúcar o jugo de fruta y los dientes.
3. Corta el grano de vainilla por el centro y raspa las semillas.
4. Agregue las semillas y el frijol al vino tinto.
5. Llevar el vino a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca en aproximadamente un tercio.
6. Mientras tanto, lava y pela las peras.
7. Cortar en cuartos y núcleo.
8. Coloque las peras en frascos limpios si está en lata (paquete crudo).
Si planea comer más tarde en la semana (no en latas), colóquelos en un recipiente que quepa en el refrigerador.
9. Pruebe el vino tinto. Agregue más azúcar si no es lo suficientemente dulce. Puede agregar stevia para endulzar en lugar de receta baja en azúcar.
10. Retire el vino tinto del fuego y agregue brandy o coñac y Cassis.
11. Si usted está enlatando, vierta el líquido caliente sobre las peras en frascos, dejando un espacio de aire de media pulgada. Agregue tapas y atorníllelas a mano.
12. Coloque los vasos en un baño de agua hirviendo o en una lata de presión para que el agua cubra los párpados por lo menos una pulgada. Un proceso de acuerdo con los mejores métodos de enlatado. Para pintas, procese 20 minutos a nivel del mar o 30 minutos a más de 4000 pies de altura.
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- Información en línea de enlatado en casa (Ball)
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13. Si está refrigerando, vierta el líquido caliente sobre las peras y deje marinar durante al menos dos días antes de servir.
Sirva con carne de venado, cerdo o carne asada. También puede servir de postre con un poco de crema o helado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 377 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 14 mg |
| Hidratos de carbono | 67 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 5 g |