Esta receta de ensalada de mariscos española (Salpicon de Marisco) es rápida y fácil de hacer, y es un plato sabroso y perfecto para el verano. Servir como un plato principal ligero, una guarnición o una tapa.
Lo que necesitarás
- 12 onzas.
- carne de cangrejo (o 1 pkg. cangrejo de imitación)
- 1 libra de pulpo (hervido o sustituto de calamar hervido)
- 1 1/2 libra de camarones (hervidos y pelados)
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 8 oz. cebollas cócteles
- 1/2 cebolla amarilla mediana (opcional)
- 8 oz. pepinillos encurtidos
- 8 oz.
- aceitunas verdes (rellenas de anchoas)
- 1 cucharada.
- vinagre blanco
- 2 cucharadas.
- virgen extra español
- aceite de oliva
- Sal al gusto
- Nota: si no puede comprar el pulpo que ya está hervido, compre el
- pulpo fresco y hervir entre 30-60 minutos hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción depende del tamaño del pulpo. Si lo prefiere, limpie y hierva el calamar en una sartén durante 5-10 minutos.
Como hacerlo
- Mientras el pulpo o el calamar estén hirviendo, cocine el camarón. En una olla de tamaño mediano, hierva el agua a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los camarones crudos y las cáscaras. Hervir 3-5 minutos. Vierta agua y enjuague inmediatamente con agua fría. Cuando el camarón se haya enfriado, pelar, enjuagar y escurrir. Colocar en un bol con pulpo.
- Si usa carne de cangrejo de imitación, corte o haga copos en pedazos de 1/2 pulgada. Si usa carne de cangrejo, rompa en pedazos de 1/2 pulgada con un tenedor. Agregar al recipiente para servir.
- Una vez que el pulpo o el calamar estén cocidos, córtelos en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Coloque en un tazón grande.
- Enjuaga los pimientos y quita las semillas. Cortar los pimientos en trozos cuadrados de 1/2 pulgada. Picar la cebolla. Corta los encurtidos por la mitad. Agregue los pimientos, la cebolla y los encurtidos, así como los cócteles escurridos y las aceitunas verdes al tazón para servir.
- Agregue el vinagre blanco y el aceite de oliva al gusto, usando aproximadamente 1 parte de vinagre por dos partes de aceite. Mezcle bien. Agregue sal al gusto.