Easy Caribbean Alcapurrias

Un aperitivo favorito en el Caribe, la receta de alcapurrias es seguir, por lo que cualquiera puede hacerlos en casa. Estas sabrosas delicias son buñuelos fritos rellenos de carne molida hechos de una mezcla de yautía rallada (raíz de taro) y plátanos verdes.

Los vendedores venden alcapurrias en puestos callejeros y parrillas en todas las islas del Caribe, aunque son mejor conocidos como comida puertorriqueña. Puede cambiar fácilmente la receta utilizando pollo molido, pavo o cerdo o usando una variante de su receta de sofrito . Para una versión de lujo, rellene las alcapurrias con picadillo cubano , una carne molida condimentada con sabor a tomate.

Lo que necesitarás

• Para Masa Masa:
• 5 plátanos medianos (verde)
• 1 libra de yautía (raíz de taro)
• 2 cucharaditas de sal
• Para el llenado:
• 1/2 libra de carne picada
• 1 cucharada de sofrito
• 1 cucharada de alcaparrado (mezcla de aceitunas, pimientos y alcaparras)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Como hacerlo

Haz el Masa

1. Pelar los plátanos verdes y pelar y lavar las yautías. Coloque ambos en un recipiente con agua fría con sal.
2. Retire los plátanos y las yautías del agua y rallarlos en un tazón mediano. Para hacerlo más fácil, también puede usar un procesador de alimentos.
3. Agregar sal y mezclar bien. Dejar de lado.

Hacer el relleno

1. En una olla o sartén profunda, dore la carne molida. Drene la grasa.
2. Agregue sofrito, mezcla de alcaparrado y sal y pimienta al gusto.

1. Cocine sin tapar durante 5 minutos.
2. Retire del fuego y deje enfriar por unos minutos.

Freír las Alcapurrias

1. En un pedazo de papel encerado, extienda de 1 a 2 cucharadas de la mezcla de masa y haga un pocillo poco profundo en el centro. También puede usar la palma de su mano en lugar de papel encerado.
2. Coloque de 1 a 2 cucharaditas del relleno en el pocillo y cúbralo con un poco más de mezcla de masa. Use la parte de atrás de una cuchara para alisar la masa alrededor del relleno para que no se vea carne. Puede congelar las alcapurrias en este punto si desea freír y comerlas más tarde.
3. En una freidora o sartén honda, caliente suficiente aceite para cubrir las alcapurrias al freír. El aceite debe calentarse a aproximadamente 360 ​​F.
4. Agregue las alcapurrias, teniendo cuidado de no salpicar el aceite o llenar la freidora. Freír hasta que estén crujientes y doradas, de 5 a 7 minutos.
5. Escurrir las alcapurrias en toallas de papel y dejar enfriar antes de comer.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	148
Grasa total	5 g
Grasa saturada	2 g
Grasa no saturada	2 g
Colesterol	34 mg
Sodio	894 mg
Hidratos de carbono	15 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	12 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).