Esta receta vegana de sopa de lentejas ha sido un elemento básico en mi hogar durante años. Barato y fácil de hacer, volverás a esta receta una y otra vez.
Lo que necesitarás
- 3 T. de aceite de oliva
- 2 tazas de cebolla picada
- 2 tallos de apio, picados
- 3 dientes grandes de ajo, finamente picados
- 1 t.
- comino
- 1 t. albahaca seca
- 1/4 t. sal, más más a gusto
- 1 taza de zanahorias picadas peladas (yo en juliana mía y luego cortar)
- 1 14 onzas puede aplastar los tomates
- 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de lentejas verdes y secas
- Pimienta negra molida, al gusto
Como hacerlo
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto, agregando las cebollas, el ajo y el apio una vez que estén calientes. Revolviendo con frecuencia, cocine hasta que la cebolla esté fragante y tierna, de 4 a 6 minutos.
- Agregue el comino, la albahaca seca y la sal, y cocine durante 2 minutos más, revolviendo constantemente.
- Agregue las zanahorias, los tomates triturados, el caldo de verduras , el agua y las lentejas.
- Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que las lentejas y las zanahorias estén suaves.
- Agregue sal y pimienta al gusto y sirva caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 259 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 645 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 16 g |