Un Crock-Pot es el vehículo de cocina perfecto para cañas de cordero que se caen del hueso. Las cañas de cordero son un corte tomado del hombro (foreshank) y del brazo de un cordero, o de la parte superior de la pierna (caña trasera).
Las espigas están llenas de tejido conectivo y, como tales, son algunas de las carnes más duras del animal, lo que las convierte en candidatas perfectas para el estofado lento y largo para ablandar la carne dura.
Esta receta de cordero está aromatizada con ajo, cebolla, champiñones, hierbas, vino tinto y tomates. Para reducir la grasa, refrigere toda la noche después de la cocción, retire la grasa congelada y vuelva a calentar antes de servir.
Los dientes de ajo son extremadamente suaves cuando se cocinan enteros. Si desea un sabor de ajo más fuerte, pique un poco de ajo antes de agregarlo al crockpot.
Lo que necesitarás
- 1
- cebolla dulce (rebanada y separada en anillos)
- 4
- mangos de cordero (enjuagados y secos)
- 1 cucharadita
- Salsa Worcestershire (ver nota a continuación para hacer la suya)
- 1 cucharadita de kosher
- sal
- Tableta de negro recién molida
- pimienta
- 1 cucharadita
- aceite de oliva
- 10
- dientes de ajo (todos grandes cortados por la mitad y pelados)
- 8 onzas de champiñones (cepillado limpio, grandes cortados por la mitad)
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de carne fuerte (doble concentración)
- 1 (14 onzas) puede cortar en cubitos
- tomates (alrededor de 1 3/4 tazas)
- 1 cucharadita seca
- orégano
- 1 cucharadita seca
- albahaca
- 4 ramitas frescas
- tomillo
- 1 cucharadita
- pimienta de Jamaica
- 1 pequeña hoja de laurel (partida por la mitad)
Como hacerlo
- Extiende aros de cebolla en rodajas y separados en la parte inferior de Crock-Pot.
- Frote las patas de cordero con salsa Worcestershire, luego espolvoree sal y pimienta.
- Caliente una sartén pesada a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva y dore las patas de cordero. Coloque las patas de cordero doradas, junto con los trozos dorados de la sartén, en el Crock-Pot encima de las cebollas. Cubra con dientes de ajo enteros y champiñones.
- En un tazón mediano, mezcle el vino tinto, el caldo de res, los tomates, el orégano, la albahaca, el tomillo, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Vierta la mezcla sobre las verduras y las piernas de cordero.
- Cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o hasta que estén tiernos. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
- Sirve con zumos y verduras.
- Es posible que desee hacer esto un día antes y refrigerarlo. De esta forma, puede raspar fácilmente el exceso de grasa de la salsa antes de recalentarla y servirla.
Nota: Puede preparar su propia salsa Worcestershire casera con esta receta .
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 929 |
| Grasa total | 55 g |
| Grasa saturada | 23 g |
| Grasa no saturada | 23 g |
| Colesterol | 258 mg |
| Sodio | 920 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 73 g |