Brunoise fino (pronunciado "broon-wahz") es un corte de cuchillo de artes culinarias básicas que es esencialmente un pequeño cubo que mide 1/16 pulgada × 1/16 pulgada × 1/16 pulgada. Se produce al crear primero una juliana fina y luego cortarla en cubos.
Para ver imágenes de los cortes básicos de cuchillos, vea esta Galería de fotos Cuchillos cortados.
Puede leer más acerca de cada uno de los cortes de cuchilla básicos a través de los enlaces a continuación:
- Dados grandes
- Batonnet
- Dados medianos
Y para obtener más información sobre cortes de cuchillos , visite la página Cuchillos de cuchillos principales .