¿Podrías freír un filete?

En un episodio de uno de esos reality shows de cocina que sé que todos miramos, uno de los concursantes fue criticado por cocinar un filete de costilla en la freidora. Los jueces emitieron un montón de ruidos indignados, pero ninguno de ellos pudo explicar por qué tenían un problema, simplemente actuaron como si fuera un crimen contra la carne.

Ahora, si el bistec estaba recocido , eso sería una cosa. Pero no fue así, al menos, nadie dijo nada sobre lo cocido.

En cambio, simplemente descartaron la idea misma, como si nadie en su sano juicio hiciera tal cosa.

Pero pensemos en esto por un momento. Freír en profundidad es una forma de cocción al calor seco , como asar a la parrilla y asar a la parrilla. Y el calor seco es de hecho la técnica adecuada para preparar un corte tierno de carne de res como un filete de costilla . Freír se cocina caliente y rápido, creando una sabrosa corteza marrón en el exterior de la carne. Mientras no dejes el bistec en la grasa caliente durante demasiado tiempo, saldrá jugoso y medio raro .

¿Que pasa contigo? ¿Podrías cocinar un bistec en la freidora ?

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