El solomillo de ternera está cubierto de ajo, cubierto con orégano fresco, albahaca y tiras de tocino, y luego asado a la perfección. Este corte es muy tierno. La sobrecocción arruinará su inversión, por lo que se recomienda una dosis media o, desde luego, no más que media. El asado de lomo generalmente viene precortado. La mía no lo era, así que tenía una aleta extra a lo largo del costado. No me molesté en eliminarlo. La decisión es tuya. Puede preparar el asado con un día de anticipación, envolverlo y refrigerarlo durante la noche. Ponga el asado a temperatura ambiente antes de asarlo. Para una visión completa de los pasos, mira las fotos con.
Lo que necesitarás
- 1 carne
- asado de solomillo (aproximadamente 4 libras, a temperatura ambiente)
- 1 cucharada
- Salsa Worcestershire
- 1 clavo grande
- ajo (cortado en finas astillas)
- sal al gusto (kosher)
- pimienta negra al gusto
- 4 ramitas
- orégano
- 10
- hojas de albahaca
- 6 a 7 tiras
- tocino (cortado por la mitad)
Como hacerlo
Precaliente el horno a 450 grados F. Cubra una bandeja de asar poco profunda (lo suficientemente grande como para sostener el asado) con papel de aluminio y coloque una rejilla en la parte inferior.
Frote el lomo de res con salsa Worcestershire. Con un cuchillo afilado, haga agujeros en la parte superior del asado e inserte las astillas de ajo. Espolvorear generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida. Dale vuelta al asado para que el lado del ajo esté hacia abajo y espolvorea con sal y pimienta.
Coloque ramitas enteras de orégano en la parte superior de la carne asada, luego coloque las hojas de albahaca para cubrir.
Coloque de 5 a 6 pedazos de cuerda de carnicero y coloque el lomo en la parte superior. Coloque las medias tiras de tocino sobre la parte superior de las hierbas, ligeramente superpuestas. Ata las cuerdas para mantener todo en su lugar. (En este punto, el asado se puede envolver bien y refrigerar durante la noche. Llevar la carne completamente a temperatura ambiente antes de asarla).
Pon el asado atado en la sartén preparada. Hornea por 10 minutos. Baje el fuego a 350 ° F y asóquelo entre 25 y 30 minutos adicionales, hasta que el centro del asado registre 125 ° F en un termómetro de lectura instantánea . Retire del horno, tienda con papel de aluminio, y deje reposar por 10 minutos. Clip y eliminar cadenas. Rebana y sirve.
Bacon Herb Tenderloin Roast se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 423 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodio | 189 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 54 g |