El ajo le da a este plato de camarones un sabor fabuloso, y yo siempre le agrego un diente de ajo extra o un polvo de ajo para intensificar ese sabor. Si no tiene ajo fresco, agregue aproximadamente 1/4 de cucharadita de ajo en polvo de buena calidad cuando agregue el perejil.
Sirva el plato con verduras frescas en rodajas o una ensalada , o cocine al vapor brócoli o judías verdes.
La receta requiere caldo de almejas, pero aún sería delicioso con más caldo de pollo o una taza de caldo de verduras .
Lo que necesitarás
- 1 a 1 1/2 libras de camarón mediano a grande
- 1 taza sin cocinar
- arroz blanco de grano largo
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de cebolla verde picada o chalotes picados
- 1 diente de ajo pequeño, triturado y finamente picado
- 1 botella (8 onzas) de jugo de almejas o 1 taza de caldo de mariscos *
- 2 tazas de agua **
- 2 cucharaditas de base de pollo o gránulos de caldo **
- 1/4 taza de mitades de nuez
Como hacerlo
- Pele, desmiente y enjuague los camarones con agua corriente fría. Escurrir bien y transferir a un recipiente. Cubra y refrigere.
- Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4).
- En una sartén grande y pesada o en una sartén, caliente la mantequilla a fuego medio-bajo.
- Agregue el arroz a la mantequilla caliente y cocine, revolviendo, hasta que el arroz esté ligeramente dorado. Agregue el perejil, los chalotes o la cebolla verde, y el ajo.
- En una sartén, caliente el jugo de almejas, el agua y la base de pollo a fuego lento a fuego alto. Agregue el líquido caliente a la mezcla de arroz y luego transfiera a una cacerola de 1 1 / 2- a 2 cuartos.
- Cubra la cazuela y hornee de 35 a 45 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté tierno. Agregue camarones y pacanas; tapa y hornea 15 minutos más.
* El jugo de almeja agrega un sabor sutil al plato, pero siéntete libre de sustituir el agua y otra cucharadita de base si no tienes jugo de almejas o caldo de marisco. O reemplace el jugo de almeja con caldo de verduras.
** Puede usar un caldo de pollo bajo en sodio de buena calidad y omitir el agua y la base o los gránulos de caldo.
Rinde de 4 a 6 porciones
Consejos y variaciones
- El jugo de almeja es un buen artículo de despensa para tener a mano, y tiene una vida útil sorprendentemente larga. Se puede utilizar para platos de mariscos como este y en gumbos, sopas y guisos.
- Si usa camarones crudos congelados, descongélelos con agua corriente fría antes de agregarlos a la cazuela.
- Si utiliza camarones cocidos congelados, descongélelos con agua corriente fría y agréguelos a la cazuela con las pacanas y hornee el tiempo suficiente para que se caliente.
- Saltea de 6 a 8 onzas de champiñones con el arroz.
- Para obtener un sabor más profundo de las pacanas, bríndelas antes de agregarlas a la cazuela
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 363 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 210 mg |
| Sodio | 779 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 27 g |