Deliciosa receta india Gulab Jamun

Gulab jamun (o gulaab jamun ) es uno de los postres más populares de la India y a menudo se lo conoce como "donas indias". Este delicioso refrigerio consiste en empanadillas fritas blandas, derretidas en la boca, que tradicionalmente están hechas de leche espesada o reducida y empapadas en jarabe de azúcar con sabor a rosas.

El nombre proviene de dos palabras. Gulab significa "rosa" y se refiere al jarabe de rosas. Jamun es una especie de baya india de color morado oscuro, que las albóndigas de color marrón oscuro se asemejan una vez que están cocidas.

El jarabe con sabor a rosas le da al postre una fragancia hermosa y lo hace sentir decadente y muy especial. Gulab Jamun se puede servir caliente o a temperatura ambiente y con una variedad de extras para hacer que el postre sea aún más excepcional. Lo mejor de todo es que es relativamente fácil de hacer.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En una sartén honda, mezcle el agua y el azúcar y hierva hasta que todo el azúcar se disuelva. Apague el fuego y agregue el polvo de cardamomo y agua de rosas. Mezcle bien y deje reposar.
  2. En un tazón grande, mezcle bien la leche en polvo, la harina y el polvo de hornear.
  3. Agregue un poco de la crema espesada a la vez y amasar para hacer una masa que sea medianamente suave pero no pegajosa. No necesita usar toda la crema, solo lo suficiente para alcanzar la consistencia deseada. El éxito de este postre depende casi por completo de lo bien que amase la masa y cuanto más suave sea, mejor.
  1. Una vez que la masa esté lista, divídala en bolas del tamaño de una nuez y ruede entre las palmas levemente engrasadas hasta que quede suave. Las grietas aparecerán y empeorarán más tarde y podrían provocar que las "bolas de leche" se rompan cuando se fríen. Esto no es deseable, así que tómese todo el tiempo que necesite para este paso a fin de hacerlo bien.
  2. Mientras estás haciendo las bolas, calienta el aceite para freír en una sartén ancha a fuego medio.
  3. Freír las albóndigas, revolviendo con frecuencia para dorar por todos lados. No cocine a fuego muy alto ya que las albóndigas se quemarán por fuera y permanecerán crudas por dentro.
  4. Una vez cocido, escurrir con una cuchara ranurada mientras se retiran las albóndigas del aceite y transferir inmediatamente al jarabe de rosas.
  5. Repita esto hasta que todas las albóndigas estén cocidas y en almíbar.
  6. Permita que las albóndigas empapen en el jarabe por lo menos 2 horas antes de servir.

Sirviendo sugerencias

Hay muchas formas en que puedes disfrutar gulab jamun. Son deliciosos por sí mismos cuando se los drena del almíbar y es común enrollarlos en coco desecado. También puede servirlos directamente en el jarabe.

Los jamuns de gulab calientes son fantásticos cuando están cubiertos con helado o crema espesa. También puede adornarlos con virutas de frutas secas como el pistacho y agregar un poco de almendras si lo desea.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 834
Grasa total 17 g
Grasa saturada 10 g
Grasa no saturada 5 g
Colesterol 52 mg
Sodio 1,393 mg
Hidratos de carbono 148 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 27 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).