Cómo cosechar y preparar ortigas

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Cuándo y dónde cosechar ortigas

Además del hecho de que las ortigas realmente pican (incluso las más jóvenes), las ortigas son un ingrediente maravilloso para usar en sopas, platos de pasta, frittatas , básicamente en cualquier plato cocido donde se usa espinaca joven. Ciertamente valen la pena el pequeño reto que implica elegirlos, ya que son ricos en vitamina C, calcio, potasio, flavonoides, histamina y serotonina, todos los excelentes químicos que se necesitan para revitalizar después de un invierno frío y para combatir las alergias primaverales.

El mejor momento para cosechar ortigas es a fines de marzo y abril. Si han comenzado a florecer, has esperado demasiado.

Asegúrese de que sus brazos y piernas estén bien cubiertos, incluidas las muñecas y los tobillos. Busque un buen puesto de ortigas lejos de los bordes de las carreteras (donde corren el riesgo de ser rociadas con productos químicos o contaminadas por las emisiones de los automóviles). Las ortigas prosperan en las mismas condiciones que las moras y, a menudo, pueden encontrarse compitiendo por el mismo territorio.

Suministros necesarios para la cosecha:

• Guantes de cuero resistentes
• Bolsa de plastico
• tijeras
• Camisa o chaqueta de trabajo de manga larga, jeans, zapatos resistentes

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Cómo cosechar y preparar ortigas: Paso 1

Póngase sus guantes y comience a buscar tiernas plantas jóvenes. Coseche las ortigas cortando solo las hojas superiores (no más grandes de aproximadamente 3 "de ancho). Compruebe la parte inferior de las hojas para asegurarse de que no haya saliva blanca presente.

Como solo quieres las hojas, no los tallos, te ahorrarás mucho esfuerzo (y tal vez algunas picaduras) más tarde cortando las hojas de los tallos sobre la marcha. Pero está presionado para que pueda cortar el tercio superior de las plantas jóvenes (aproximadamente 5 "desde la parte superior) y separar las hojas de los tallos cuando llegue a casa.

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Cómo cosechar y preparar ortigas: Paso 2

Recoge las ortigas en una bolsa de plástico. Necesitarás una bolsa de compras llena de hojas para hacer una olla de sopa que rinda alrededor de 10-12 tazas.

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Cómo cosechar y preparar ortigas: Paso 3

Asegúrese de que todas las hojas estén separadas de los tallos. Coloque las hojas en un fregadero o cuenco de agua tibia y déjelos reposar durante aproximadamente 10 minutos. Este proceso de lavado por sí mismo eliminará gran parte de la picadura de las ortigas (¡aunque todavía prefiero no tocarlas en este punto!). Verás que el agua de remojo se convierte en un color naranja rojizo; No hay de qué preocuparse.

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Cómo cosechar y preparar ortigas: Paso 4

Pon a hervir una olla grande de agua y agrega algunas pizcas de sal. Usando una araña o una cuchara ranurada, transfiera las hojas lavadas a la olla. Blanquee las hojas durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras las hojas se blanquean, llene un recipiente grande con agua fría y hielo para un baño de agua helada. Transfiera las hojas blanqueadas al agua helada y revuelva. Sácalos del baño y extiéndelos sobre una toalla de cocina o toallas de papel limpias y déles palmaditas en seco. El baño de agua helada detiene el proceso de cocción y se traba en un hermoso color verde.

Alternativamente, si planea cocinar con las hojas de inmediato, puede saltear el baño de hielo y agregar las hojas a su receta.

Guarde las hojas blanqueadas en un recipiente hermético en la nevera durante hasta 5 días, o puede secarlas bien y congelarlas en una bolsa sellada.

Aquí hay algunas ideas nuevas para preparar su cosecha de primavera:

• Celebre la primavera con una sopa de ortiga hermosa, verde y delicadamente fresca (en sueco, Nässelsoppa ).
• Corta las hojas y úsalas como guarnición, rociando ensaladas, salsas o platos de huevos, como lo harías con el perejil o el cilantro.
• Agregue los platos italianos o griegos como lo haría con las espinacas: las ortigas son excelentes para agregar a los rellenos o hacer pasta colorida.