Fuentes para Bison / Buffalo Meat
Para grandes extensiones de los Estados Unidos, el bisonte (también conocido como búfalo) es una carne históricamente local. Más ligero que la carne de vaca, con menos grasas saturadas y colesterol que la carne de vaca, y con más ácidos grasos beneficiosos que la carne de res, el bisonte es anunciado como una fuente de proteína saludable. A los defensores de Bison también les gusta señalar su papel ecológico vital en el mantenimiento de praderas sanas: las manadas itinerantes airean los pastizales, levantan las semillas y aflojan el suelo para que pueda absorber mejor la lluvia cuando llega el momento. Encuentre fuentes de bisontes criados de forma sostenible (búfalos) a continuación.
Recuerde que, a pesar de sus similitudes visuales con la carne de res, el bisonte es significativamente más delgado. Por esa razón, los cortes más delgados y tiernos tienden a beneficiarse del alto calor y los tiempos de cocción rápidos, y los cortes más duros se beneficiarán de la cocción lenta y prolongada con abundante líquido e incluso un poco de grasa para obtener los mejores resultados.
01 de 05
Wild Idea BuffaloWild Idea Buffalo en Dakota del Sur toma la sostenibilidad extremadamente en serio y ve la crianza de bisontes como parte del restablecimiento del equilibrio ecológico en las Grandes Llanuras. Sus bisontes son de distribución libre y, por lo tanto, 100% pasto-alimentados en pastos de pradera.
Wild Idea Bison Buffalo se cosecha individualmente en el campo, un método que mucha gente cree que es mucho más humano que los mataderos.
El cuidado que se tiene en la crianza y el sacrificio del bisonte Wild Idea Buffalo se lleva a cabo en la carnicería, el empaque y el envío de sus carnes.
02 de 05
North Star BisonNorth Star Bison es un rancho y negocio familiar que cultiva y vende 100% pasto alimentado con pasto, bisonte. Al igual que Wild Idea Buffalo, North Star practica un método de "muerte en el campo" donde matan a los animales en el campo: no hay transporte estresante ni camiones, laberintos o maquinaria de miedo. Incluso poseen su propia planta de procesamiento de carnicería de los animales. North Star Bison vende bisontes que crían en Minnesota y Wisconsin, así como carne de otros rancheros del Medio Oeste que siguen sus estrictos principios de manejo integral de los recursos.
03 de 05
Selva Negra BisonBlack Forest Bison ha estado criando todos los bisontes pastorados al norte de Colorado Springs desde 2002. No hay feedlots ni alimentación de granos. Junto con los cortes estándar de carne de bisonte, también venden una variedad de salchichas de bisonte y cecina.
04 de 05
Los chicos de BuffaloLos Buffalo Guys intentan alcanzar un equilibrio entre la alimentación con pasto completo y la cría en libertad y un suministro manejable al colocar a sus animales destinados al sacrificio en corrales temporales donde a los animales se les ofrece heno y grano. Esto los engorda y crea un producto más consistente, pero significa que los animales no son 100% alimentados con pasto. Venden una variedad de cortes, así como salchichas (¡incluyendo hot dogs!).
05 de 05
Más ranchos de BisonPuede ver si hay ranchos de bisontes en el bosque en EatBisonMeat.com, que enumera ranchos individuales de bisontes por estado.