Use un procesador de alimentos o una licuadora de inmersión con tazón para picar el salmón, o pique a mano. Elija su especie favorita de salmón fresco para estas deliciosas hamburguesas de salmón jugoso.
Estas hamburguesas de salmón son diferentes de las croquetas de salmón que generalmente se hacen con salmón enlatado. Estas hamburguesas están hechas con salmón fresco picado.
El cilantro, el jengibre y el aceite de sésamo le dan a estas hamburguesas un sabor asiático.
Sirva las hamburguesas de salmón con una mayonesa de chile picante o mayonesa de chile dulce (vea las instrucciones a continuación). Cocine las hamburguesas en la parrilla, una parrilla eléctrica o en un molde para asar en la estufa.
Lo que necesitarás
- 4 cebollas verdes, picado grueso
- 2 cucharadas de cilantro picado grueso
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 clara de huevo grande
- 2 libras de salmón fresco, piel y cualquier hueso de alfiler eliminado, picado grueso
- Spray de cocina antiadherente (o aceite de oliva)
Como hacerlo
- En un procesador de alimentos o usando una licuadora de estilo de inmersión con recipiente para picadora, pulse las cebollas verdes con el cilantro, el jengibre, el jugo de limón, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Raspe los lados del procesador de alimentos unas cuantas veces. Agregue la salsa de soja y la clara de huevo; pulso unas cuantas veces para mezclar. Agregue el salmón y el pulso varias veces, hasta que esté picado. Alternativamente, pique el salmón a mano y conviértalo en un cuenco; agregue las verduras y condimentos finamente picados y mezcle bien.
- Forme la mezcla de salmón en seis hamburguesas.
- Rocíe la parte superior de las hamburguesas de salmón con aceite en aerosol antiadherente o cepille ligeramente con aceite de oliva.
- Engrase la parrilla o la parrilla.
- Voltea el lado rociado de las hamburguesas en la parrilla o en la sartén de la parrilla. Rocíe o cepille el otro lado de las hamburguesas de salmón.
- Ase alrededor de 3 a 4 minutos por cada lado. El salmón debe cocinarse a una temperatura interna de al menos 145 F. Según el USDA, tat es la temperatura mínima segura para el salmón
- Sirva en los panecillos de hamburguesa tostados partidos con hojas de lechuga y mayonesa de chile picante (abajo) o salsa remoulade u otra mayonesa lisa o con sabor.
Rinde 6 porciones
Ingredientes
- Mayonesa picante de chile: en un tazón, combine 1/2 taza de mayonesa con 3 cucharaditas de salsa de Sriracha, 1 a 2 cucharaditas de pasta de ají asiático (sambal) y 1 cucharadita de jugo de limón.
- Sweet Chili Mayonnaise: En un tazón, combine 1/2 taza de mayonesa con 3 cucharaditas de salsa de chile al estilo tailandés y 1 o 2 cucharaditas de salsa de ají asiático (sambal), o al gusto.
Sugerencias de expertos
- Un termómetro para alimentos de lectura instantánea confiable asegurará que las hamburguesas no estén demasiado cocinadas o sin cocinar. Insértalo en la parte más gruesa de algunas de las hamburguesas de salmón.
- Haga y dé forma a las hamburguesas de salmón más temprano en el día. Cubra y refrigere hasta que la parrilla esté lista.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 334 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 263 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 41 g |