Estas hamburguesas de salmón básico o croquetas de salmón han sido durante mucho tiempo un plato favorito del sur. Si eres del sur, probablemente tengas buenos recuerdos de las croquetas de salmón del viernes por la noche. Estas croquetas de salmón no solo son una preparación fácil, el uso de salmón enlatado las hace fáciles de pagar.
Hacen una fantástica comida familiar diaria con macarrones con queso. O sírvelos con papas fritas o patatas asadas y guisantes al vapor o brócoli. Pepinos con crema agria y eneldo es una excelente opción; el eneldo y los pepinos van bien con el salmón.
Sirva las empanadas con salsa tártara comprada o casera , salsa remoulade o salsa de eneldo (abajo).
Lo que necesitarás
- 1 (16 onzas) de salmón (sin drenar)
- 1 cebolla pequeña (finamente rallada)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Pimienta negra molida, al gusto
- 2 grandes
- huevos (bien batidos )
- 1 a 1 1/2 tazas de pan rallado bien seco (
- dividido )
- 3 cucharadas de mantequilla
Como hacerlo
- Convierte el salmón y el líquido en un tazón mediano. Agita el salmón con un tenedor, quitando cualquier piel y huesos. Los huesos más pequeños son comestibles y pueden ser macerados. Agregue la cebolla rallada, el perejil y la pimienta; mezclar bien.
- Agregue los huevos batidos y mezcle bien. Agregue suficientes migas de pan, alrededor de 1/2 a 3/4 de taza, para hacer que la mezcla se espese lo suficiente como para formar alrededor de 12 pequeñas hamburguesas. Ruede las empanadas en las migas restantes para cubrirlas completamente.
- En una sartén grande o sartén a fuego lento, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Cuando la mantequilla esté caliente, agrega las hamburguesas de salmón. Freír las hamburguesas lentamente por un lado hasta que se doren. Agregue la mantequilla restante, voltee las hamburguesas y fríalos hasta que se doren del otro lado.
Consejos y variaciones
- Si está cocinando las empanadas de salmón en lotes, precaliente el horno a 200 F. Coloque las empanadas de salmón en una rejilla en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno precalentado mientras cocina los lotes siguientes.
- Sustituya las galletas saladas o galletas Ritz finamente trituradas por las migajas de pan finas y secas.
- Omita la cebolla rallada y agregue de 2 a 3 cucharadas de cebolla verde finamente picada (cebollín).
- Para hacer una salsa simple de eneldo para las croquetas, combine 1 cucharada de eneldo fresco picado con 1/4 de taza de mayonesa, 1/4 de taza de crema agria, algunas cucharaditas de jugo de limón y pimienta negra recién molida. Agregue un poco de verde picado fino. cebolla si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 347 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sodio | 269 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 26 g |