El delicioso pastel de calabacín húmedo de Barb está relleno de calabacín rallado y nueces. El pastel no incluye glaseado, pero sería maravilloso con un glaseado de queso crema o un simple glaseado rociado. O simplemente tamice el azúcar en polvo sobre el pastel.
Lo que necesitarás
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 taza de azúcar
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de vainilla (siempre uso extracto puro de vainilla)
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de canela
- 2 tazas de calabacín rallado (deje las cáscaras)
- 1 taza de nueces
Como hacerlo
- Mezcle el aceite y el azúcar. Agregue los huevos, uno por vez, latiendo bien después de cada adición; mezcle en vainilla. En un recipiente aparte, tamice la harina, el polvo de hornear, la canela y el bicarbonato de sodio.
- Agregue los ingredientes secos tamizados a la primera mezcla; alternando con zucchini rallado. Doble las nueces picadas. (La masa será un poco delgada)
- Vierta en una sartén engrasada y enharinada de 13x9x2 pulgadas.
- Hornee a 350 F por 55 minutos.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 628 |
| Grasa total | 41 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 23 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 397 mg |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |