Chuletas de cerdo rellenas de ajo y pancetta

Esta es una receta de chuleta de cerdo que tiene una sabrosa combinación que gustará a los comensales más quisquillosos. Pancetta ofrece un sabor ligeramente salado, pero si prefieres usar tocino para esta receta, sigue adelante.

Lo que necesitarás

• 4 chuletas de lomo de cerdo (aproximadamente 1 1/4 de espesor)
• 4 onzas / 110 g de panceta (en cubitos)
• 1 cucharada / 15 ml de jugo de limón
• 1 cucharada / 15 ml de romero fresco (picado)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1/2 cucharadita / 2.5 ml de orégano seco
• 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta negra
• 1/4 cucharadita / 1.75 de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Opcional: 2 rebanadas de queso provolone (reducido a la mitad)

Como hacerlo

1. Cocine la panceta en una sartén mediana de 5 a 10 minutos. Una vez crujiente, saque la cuchara y deseche un poco de la grasa y agregue 2 cucharaditas de romero, orégano y ajo. Cocine por un minuto adicional. Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Dejar de lado.
2. Precalienta la parrilla a fuego medio alto. Uno hasta la temperatura y justo antes de colocar las chuletas en la parrilla, engrasar ligeramente las parrillas de la parrilla con pinzas grandes, toalla de papel doblada y aceite. Sujete la toalla de papel con pinzas, sumerja en el aceite y frote sobre las parrillas para crear una superficie antiadherente. Haz esto unas 3 veces.

1. Recorta la grasa y crea un bolsillo cortando el lado de cada chuleta. Cuidadosamente rellenar cada chuleta con la mitad del queso provolone (puede omitir este paso si lo prefiere). Dobla por la mitad si las rebanadas son más grandes que la hendidura. Empujar lo más atrás posible. Cuchara en la mezcla de panceta y presione ligeramente sobre las chuletas para asegurar el llenado. Cepille las chuletas con aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y romero restante.
2. Coloque las chuletas en la rejilla de la parrilla y cocine a fuego medio indirecto durante 35 a 40 minutos. Gire las chuletas una vez. Una vez que la temperatura interna de las chuletas alcance entre 160-165 F, retírela de la parrilla. Deje reposar las chuletas durante unos minutos antes de servir.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	677
Grasa total	42 g
Grasa saturada	16 g
Grasa no saturada	17 g
Colesterol	163 mg
Sodio	499 mg
Hidratos de carbono	18 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	57 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).