Calabaza Mini Cupcakes

Use crema de mantequilla casera o glaseado de queso crema para estas tortas sabrosas del tamaño de un bocado. Estos pastelillos serían lindos en una bandeja de entrantes de otoño.

Lo que necesitarás

• 1 taza de harina
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 4 cucharadas de mantequilla (ablandada)
• 2/3 taza de azúcar granulada
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de calabaza (puré, puré fresco o enlatado)
• 1/3 taza de leche
• 2 tazas de glaseado

Como hacerlo

1. En un recipiente tamiza la harina, el polvo de hornear, la soda, la sal y las especias.
2. En un tazón, bata la mantequilla y el azúcar juntos. Agregue el huevo, batiendo bien. Batir en puré de calabaza. Agregue los ingredientes secos, alternando con la leche, hasta que estén bien mezclados. Línea 2 moldes para muffins con 30 a 36 moldes para muffins. Llene cada taza alineada aproximadamente 2/3 por completo.
3. Hornee a 350 F durante 15 a 20 minutos, o hasta que las tortas se recuperen al tocarlas ligeramente en el centro.

1. Fuerce glaseado de crema de mantequilla o glaseado de queso crema a través de la punta de estrella de un decorador, si lo deseas, o escarcha con una espátula. Hace de 30 a 36 mini cupcakes de calabaza.

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