Pesto bajo en calorías con pasta

Pesto se hace tradicionalmente con albahaca fresca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano. Aunque hay flexibilidad en la receta: puedes cambiar la albahaca por otra hierba fresca diferente, o usar nueces en lugar de piñones, son las nueces y el queso los que aportan la mayor cantidad de calorías a la receta.

En algunas recetas de pesto, el queso parmesano es realmente opcional; Lo he guardado aquí pero reduzco un poco la cantidad para impartir aún el sabor ácido sin todas las calorías. Un parmesano de alta calidad tendrá un sabor más intenso, lo que le permitirá usar menos al tiempo que logra los mismos resultados deliciosos.

Para un sabor más rico, es mejor tostar los piñones antes de agregarlos al procesador de alimentos. Y para obtener una pizca más consistente del ajo, coloque los dientes en el procesador de alimentos primero y pulse varias veces para comenzar el proceso de picado.

Otra forma de reducir las calorías es usar menos pasta o eliminarla por completo. El Pesto es un gran aderezo para pollo o pescado a la parrilla, una colorida adición a la quinua y una deliciosa sorpresa con cucharas de verduras asadas.

Lo que necesitarás

• 12 onzas. espagueti de trigo integral
• 1 gran diente de ajo
• 1 taza de hojas de albahaca fresca, lavadas con tallos eliminados
• 1 cucharada
• piñones , preferiblemente tostados
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 de cucharadita de sal, o al gusto

Como hacerlo

1. Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue los espaguetis y cocine de 8 a 10 minutos, o hasta que estén al dente, y drene.
2. Mientras tanto, en un procesador de alimentos o licuadora, combine el ajo, la albahaca y los piñones y procese hasta que esté finamente picado. Agregue el queso y el proceso hasta que estén bien combinados. Vierta el aceite lentamente a través del tubo de alimentación, observando hasta lograr la consistencia deseada. Sazonar con sal.
3. Mezcle la pasta con la salsa de pesto y sirva inmediatamente.

Por porción de calorías 250

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	214
Grasa total	7 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	2 mg
Sodio	156 mg
Hidratos de carbono	31 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	10 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).