Cuando le gustan las conchas rellenas de queso pero no el tiempo o la inclinación para hacerlas, esta pasta vegetariana al horno con queso y espinacas es el sustituto perfecto.
¿Hay algo más reconfortante que una cazuela de pasta caseosa, caliente y caseosa? Y lo mejor de todo es que no tiene que agregar carne para crear este plato que sea nutritivo, satisfactorio y agradable para toda la familia. Es la idea perfecta para una cena vegetariana .
Hecho con queso parmesano y requesón, espinacas, tomates y albahaca, es lo suficientemente saludable como para que los adultos den su aprobación, pero lo suficientemente cursi como para que los niños pidan unos segundos.
Este es un gran plato de todos los días que puede elevarse a una comida digna de la compañía cuando lo sirve con ensalada verde, pan de ajo, vino y velas. Lo mejor de todo es que se puede montar con anticipación y meterse en el horno cuando esté listo para comer.
Y si las noticias no pueden mejorar, en promedio, solo toma unos 10 minutos para prepararse y 30 minutos para cocinar.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de pasta (penne sin cocer, ziti o conchas medianas)
- 1/2 taza de albahaca fresca (envasada flojamente, picada)
- 1 taza de queso parmesano (recién rallado)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 taza de queso ricotta
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 tomates grandes (picados)
- Opcional: sal y pimienta (al gusto)
- 1/2 taza de pan rallado (sazonado al estilo italiano)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 10 onzas de espinaca congelada (descongelada y escurrida)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F y engrase ligeramente una cazuela de 13x9 pulgadas.
- Cocine la pasta en agua ligeramente salada según las instrucciones del paquete (aproximadamente 10 minutos). Escurrir bien.
- Combina la albahaca fresca picada, el queso parmesano y el ajo picado con 1 cucharadita de aceite de oliva para humedecer la mezcla. Agregue el queso ricotta y reserve.
- En una sartén grande, saltee las cebollas en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén translúcidas. Reduzca el fuego a medio-bajo y mezcle con vinagre balsámico, tomates y sal y pimienta para calentar. Cocine por otros 3 a 4 minutos.
- En un tazón grande, combine la pasta cocida con espinacas y la mezcla de cebolla y tomate. Transfiera a una cacerola preparada y una mezcla de ricota de cuchara en la parte superior y extiéndala en una capa uniforme.
- Espolvoree uniformemente migas de pan encima y luego rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que burbujee ligeramente. Deje enfriar un poco antes de cortar en cuadrados.
- Para una comida completa, agregue una ensalada verde al lado y tal vez un pan de ajo tostado .
Nota: Para preparar este plato por adelantado, arme, tape y refrigere hasta que esté listo para hornearlo. Le tomará de 10 a 15 minutos adicionales hornear si sale del refrigerador. También se congela bien después de la cocción. Coloque porciones individuales en contenedores congeladores para deliciosos almuerzos calientes que se pueden recalentar en el microondas en la oficina o la escuela.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 425 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodio | 463 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 21 g |