Fish Kofta Curry es bolas de pescado en una salsa deliciosa y espesa. Este es un plato principal perfecto para el almuerzo o la cena y tiene un delicioso sabor con arroz y una ensalada verde o guarnición vegetariana. No dejes que la larga lista de ingredientes o instrucciones te engañen. Fish Kofta Curry vale cada minuto que pasas haciéndolo.
Lo que necesitarás
- Para el Kofta:
- 2 X 400 g de latas de atún (en salmuera o aceite)
- 1 cebolla mediana picada muy fina
- 1/2 taza de cilantro muy finamente picado
- 2 cucharadas de hojas de menta muy finamente picadas
- Opcional: 2 chiles verdes (picados muy finos)
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de polvo de cilantro
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/4 cucharadita de polvo de aamchur (polvo de mango crudo)
- 1/4 cucharadita de garam masala
- Sal al gusto
- 1/2 taza de sooji / sémola
- Aceite de cocina vegetal / girasol / canola para freír los koftas
- Para la salsa:
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas medianas (cortadas en cuartos)
- 3 tomates medianos (cortados en cuartos)
- 2 chiles verdes
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 2 cucharaditas de pasta de jengibre
- 2 cucharadas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- Sal Dash (o al gusto)
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco (picado, para decorar)
Como hacerlo
Para hacer los koftas:
- Coloque los trozos de atún en un tazón grande y profundo y aplaste hasta que los trozos se rompan por completo.
- Agregue el resto de los ingredientes, excepto la sémola y el aceite de cocina vegetal / de girasol / canola. Mezcle bien con una cuchara o sus manos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados. Extiende la mitad del sooji en un plato - sumergeremos los koftas en él para cubrirlos. ¡Esto le da a los koftas un exterior adorable, dorado y ligeramente crujiente!
- Forme la mezcla de pescado en forma de bolas / salchichas de 3 "de diámetro y enrolle cada kofta en la sémola para que quede ligeramente recubierta por todos lados.
- Mientras hace esto, caliente suficiente aceite de cocina en una sartén poco profunda, para freír / sazonar algunas koftas a la vez. Añadiremos más aceite más tarde a medida que este aceite se agote. Solo agregue todo lo que necesite por ahora.
- Fría algunas koftas a la vez teniendo cuidado de no amontonarlas en la sartén. Mire cuidadosamente y gire ya que cada lado se pone dorado.
- Los koftas se hacen cuando están crujientes y dorados en ambos lados. Manténgalo a un lado en toallas de papel para más tarde.
Para hacer la salsa:
- Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén profunda (a fuego medio) y cuando esté caliente, agregue las cebollas. Fry hasta ligeramente dorado. Apaga el fuego Use una cuchara ranurada para quitar las cebollas de la sartén y póngalas en un procesador de alimentos. Moler las cebollas, los tomates, los chiles verdes en una pasta suave. Trate de no agregar agua mientras muele, si es posible.
- Caliente el aceite restante en la misma sartén (a fuego medio) y agregue la pasta que acaba de hacer cuando está caliente. Freír por 2-3 minutos.
- Agregue las pastas de jengibre y ajo, todas las especias secas, incluido el garam masala , mezcle y fría hasta que el aceite comience a separarse del masala (mezcla de cebolla, tomate y especias).
- Ahora agregue 2 tazas de agua tibia a este masala y lleve a ebullición a fuego medio. Cocine a fuego lento y cocine hasta que la salsa se espese / reduzca a aproximadamente 3/4 de la cantidad original (cuando se agrega el agua).
- Ahora agregue los koftas suavemente a la salsa. Cocine por 1 minuto, para calentar los koftas. Revuelva muy cuidadosamente para evitar romperlos.
- Apague el fuego y decore con hojas de cilantro picado. Sirva caliente con arroz y un plato de vegetales.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 262 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodio | 236 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 11 g |