Mermelada de higos fresca hecha en casa

Esta receta casera de mermelada de higos se hace con higos frescos, azúcar y jugo de limón. La mermelada se hierve a fuego lento hasta que espese y llegue a la etapa de gel.

Lo que necesitarás

• 3 libras de higos frescos (lavados, sin tallos)
• 2 tazas de azúcar granulada
• 1 limón (jugo y ralladura finamente rallada)

Como hacerlo

1. En una olla grande, combine los higos, el azúcar y el jugo y la ralladura de limón. Llevar a fuego lento a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando. Retire la tapa y continúe hirviendo a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se espese. Cuando la mezcla se ponga espesa, comience a remover constantemente para evitar quemarse.
2. Para obtener un buen gel, pruebe una pequeña cantidad en un platillo muy frío: coloque el platillo en el congelador durante unos minutos, coloque un poco de la mezcla de higos y vuelva al congelador durante 1 minuto. Cuando se alcanza una buena etapa de gel, la superficie de la mezcla de frutas se arrugará ligeramente cuando se la empuje con un dedo.

1. Mientras los higos se cocinan, prepare los frascos y tapas. Coloque los frascos de vidrio en una olla de agua hirviendo a la mitad llena de agua. Llevar a ebullición; reduzca el calor y mantenga las jarras en el agua.
2. Ponga el agua en una olla y cocine a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y agregue las tapas del frasco. Mantenga en el agua caliente hasta que esté listo para usar. No hiervas
3. Llene los frascos con la mezcla de higos calientes, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Limpie las llantas y los hilos del tarro con una toalla de papel húmeda. Coloque las tapas en los frascos con pinzas o un imán de jarra y luego atornille los anillos. Coloque en una rejilla en el agua caliente en la envasadora. Baje al agua y agregue suficiente agua caliente o hirviendo para que el nivel del agua llegue a 1 o 2 pulgadas por encima de los frascos. Lleve los frascos a ebullición por 10 minutos.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	40
Grasa total	0 g
Grasa saturada	0 g
Grasa no saturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sodio	0 mg
Hidratos de carbono	10 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	0 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).