Esta receta de sopa de frijoles croatas es un producto final tan grueso, es más como estofado y es por eso que se conoce como grah i varivah (literalmente "frijoles y guisos") en croata. Se puede comer como una comida principal, pero muchas personas lo comen como una sopa abundante y luego se zambullen en el plato principal.
Cualquier tipo de carne ahumada o salchicha servirá, pero la carne de costilla ahumada es tradicional y produce el mejor sabor. Además, intente usar una combinación de frijoles secos, pero se usan típicamente frijoles pintos , arándanos o frijoles .
Sirva con abundante pan y disfrute de una comida abundante, especialmente bienvenida cuando hay un bocado en el aire. Los frijoles se deben remojar durante la noche, así que planifique en consecuencia.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles secos enjuagados, recogidos y empapados durante la noche)
- 12 a 15 tazas de agua fría
- 3 dientes de ajo (pelados y picados)
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 libra de salchicha ahumada (croata
- kranjska
- kobasice o salchicha ahumada polaca como
- kiełbasa
- krajana , cortado en longitudes de 4 pulgadas)
- 1 libra de costillas ahumadas (o ahumado con carne)
- corvejones de jamón )
- 1 hoja de laurel grande
- Sal, pimienta y Vegeta al gusto
Como hacerlo
- Enjuague los frijoles y agréguelos para quitar los frijoles arrugados, trozos de roca y cualquier otra materia que no pertenezca allí. Colóquelo en un recipiente grande o en una olla y agregue agua fría a aproximadamente 3 pulgadas por encima de los granos. Cubra y remoje toda la noche a temperatura ambiente. Alternativamente, use el método de remojo rápido .
- Cuando esté listo para preparar esta receta, drene los frijoles, enjuáguelos y drene nuevamente. Coloque en una olla grande y agregue 12 tazas de agua fría fresca. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y quitar la espuma que se eleva a la superficie.
- Agregue el ajo, la cebolla, la salchicha ahumada de su elección, las costillas ahumadas o los jamones ahumados con carne, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y el condimento Vegeta en polvo al gusto.
- Vuelva a hervir, reduzca el fuego y hierva a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 2 a 3 horas o hasta que los frijoles y la carne estén tiernos. Agregue agua según sea necesario, mientras cocina, revolviendo ocasionalmente.
- Retire la hoja de laurel y deseche. Retire los huesos de la carne de costilla o los corvejones y devuelva la carne a la olla. Si la sopa no es lo suficientemente espesa, continúe cocinando a fuego lento hasta lograr la consistencia deseada.
- Servir en cuencos calientes con abundante pan y un vaso de cerveza.
Acerca del condimento Vegeta
Vegeta está hecho en Croacia por la compañía Podravka, que lo describe como un "condimento multiuso hecho a partir de una mezcla especial de los mejores vegetales, hierbas, especias e ingredientes naturales seleccionados".
Es el condimento de ir a los países balcánicos y eslavos de Europa del Este utilizados para dar sabor a los alimentos de las sopas a las verduras y las carnes y las aves de corral. Para algunos, el problema radica en uno de sus ingredientes, el glutamato monosódico, que puede representar un problema real para las personas alérgicas a él. Ahora la compañía fabrica Vegeta sin MSG, pero todavía contiene mucha cantidad de sodio.
Esta receta casera de Vegeta sin sodio y sin MSG es muy similar a la fabricada por Podravka sin toda la sal. Las verduras verdaderas se tuestan hasta deshidratarse y luego se transforman en un polvo. La mezcla resultante se almacena en un recipiente con tapa de rosca en un lugar fresco y seco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 505 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 1,305 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 31 g |