El uso de vegetales adicionales, jugo de tomate y tomates con menos frijoles mantiene este chile vegetariano con menos calorías. Aunque el chile sin carne ya es una opción saludable y baja en grasa, esta versión es extra baja en calorías.
Esta fue una de esas recetas que surgieron puramente por lo que alguien tenía a mano en la cocina, que resultó ser muchas verduras y ¡no tantos frijoles! Es más como una sopa de tomate condimentada con chile que un abundante chile.
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Lo que necesitarás
- 1/2 cebolla mediana picada
- 2-3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas. agua
- 1 zanahoria grande, en rodajas finas
- 1 pimiento verde, picado pequeño
- 1 pimiento rojo, picado pequeño
- 2 cucharadas. salsa de soja
- 1/2 taza de granos de maíz
- 1 frijol de 15 onzas.
- 1 28-oz.can tomates en cubitos (no drenar)
- 1 jugo de tomate de 12 onzas o V8
- 1 jalapeño u otro pimiento picante pequeño, picado
- 1 cucharada. chile en polvo
- 1/2 cucharadita orégano
- 1/2 cucharadita sal sazonada
- 1/2 cucharadita pimienta de cayena
- Opcional: cebollas verdes para decorar
Como hacerlo
- En una olla grande antiadherente, caliente el ajo y la cebolla durante 3-4 minutos. Agregue el agua y las zanahorias y caliente, revolviendo durante 3-4 minutos adicionales. Agregue el pimiento verde, el pimiento rojo y la salsa de soja, revolviendo para combinar bien. Calor por uno o dos minutos más.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue todos los ingredientes restantes, a excepción de las cebollas verdes.
- Cubra y deje cocer lentamente a fuego lento durante al menos 25 minutos y hasta 40 minutos.
- Ajuste los condimentos al gusto. Adorne con algunas cebollas verdes o incluso un poco de queso o crema agria si no está comiendo vegano .
Información nutricional (de CalorieCount):
- Calorías: 195; Calorías de grasa: 10
- Grasa total: 1.1 g, 2% de valor diario; Grasas trans: 0g
- Colesterol: 0 mg, 0%
- Sodio: 614 mg, 26%
- Carbohidratos totales: 38.0g, 13%
- Fibra dietética: 9.6 g, 38%
- Azúcares: 9.5g
- Proteína: 11.2g
- Vitamina A: 80%
- Vitamina C: 159%
- Calcio: 5%
- Hierro: 32g
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 275 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 443 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 16 g |