¿Qué es whisky Bourbon?

Regulaciones y definiciones del Whisky Bourbon

El whisky Bourbon es el espíritu nativo de Estados Unidos y es uno de los estilos de whisky más populares en la actualidad. También es uno de los espíritus destilados más controlados y regulados y para comenzar a apreciar plenamente el bourbon, es importante saber cómo se produce y cómo se relaciona con el producto final en su vaso.

Bourbon se debe preparar con al menos 51% de puré de maíz.

El maíz aporta una dulzura notable al producto final y, a menudo, constituye un porcentaje mucho mayor de la cuenta de puré en un whisky bourbon.

Otros granos utilizados para completar la cuenta de puré incluyen centeno, cebada y trigo.

Bourbon debe ser un producto de los Estados Unidos.

Algunas personas piensan que el bourbon solo se puede producir en Kentucky, pero eso es erróneo. Si bien la gran mayoría del bourbon se elabora en Kentucky, cualquier estado de los EE. UU. Puede producir bourbon.

Hay una serie de bourbons notables producidos en todo el país, incluyendo Dry Fly Bourbon 101 del estado de Washington, Cedar Ridge Bourbon de Iowa, y McKenzie Bourbon Whiskey de Finger Lakes Distilling del estado de Nueva York.

Bourbon debe destilarse a una prueba no superior a 160 (80% ABV).

Al mantener baja la destilación, se permite que más congéneres permanezcan en el producto final, lo que da como resultado sabores más complejos.

Bourbon debe almacenarse a una prueba de no más de 125 (62.5% ABV) en barricas nuevas de roble.

Tenga en cuenta que esto significa que se agrega agua junto con el whisky de perro blanco del alambique para cumplir con este requisito.

Esto abre aún más el bourbon y permite que los sabores del barril mejoren el producto final.

Las nuevas barricas de roble carbonizado son clave para la producción de bourbon y ningún whisky con la etiqueta de bourbon se puede añejar en ningún otro barril. Early Times es un ejemplo perfecto de un whisky que tuvo que cambiar de etiqueta debido a esta regulación.

Debido a que no pueden ser reutilizados para el bourbon, una vez que los barriles se vacían, a menudo son utilizados por los productores de otros estilos de whisky y licor .

Bourbon debe ser embotellado a no menos de 80 pruebas (40% ABV), sin agregar nada excepto agua pura.

Llevar un bourbon a la prueba adecuada para disfrutar al máximo es una de las tareas principales de los destiladores. Algunos bourbons se disfrutan con la fuerza de la barrica, mientras que otros deben reducirse en pruebas para maximizar su potencial.

Refinando la definición de Borbón

Si bien estas regulaciones son muy precisas para definir qué es bourbon y qué no se puede etiquetar como bourbon, aún quedan algunas preguntas por responder.

¿Cuánto tiempo necesita Bourbon para envejecer?

Si bien las reglamentaciones exigen que el bourbon sea envejecido en barricas nuevas de roble americano , no se dice nada sobre cuánto tiempo se debe añejar el bourbon en barril.

Un destilador inescrupuloso podría envejecer bourbon por 1 día en un barril y legalmente llamarlo bourbon. Afortunadamente, cualquier bourbon de menos de dos años debe indicar cuánto tiempo estuvo añejado en la etiqueta.

¿Qué es Straight Bourbon?

Si ve el término bourbon derecho , indica que el bourbon en la botella envejeció al menos 2 años en barricas nuevas de roble americano.

¿Qué pasa con Bourbon embotellado en bonos?

Las ofertas de embotellado en bonos son el producto de 1 destilería durante 1 temporada de destilación. Estos whiskys tienen que tener una edad mínima de 4 años y un mínimo de 100 pruebas (50% ABV).

¿Cómo entran los Borbones con sabor?

Bourbon, según la definición anterior, no puede tener ningún aditivo, excepto agua. En el proceso de elaboración de whiskys aromatizados, se añaden varios ingredientes y agentes aromatizantes, lo que los aleja de la definición legal de bourbon .

Si bien estos whiskys con sabor pueden tener una base de bourbon, a menudo se etiquetan como un licor de whisky (licor procedente de los edulcorantes que a menudo se agregan en el proceso) . Jim Beam Apple es un ejemplo perfecto.

Editado por Colleen Graham