¡Este helado es el postre perfecto para una comida al aire libre del 4 de julio! Remolinos de salsa de frambuesa roja vibrante y mermelada de arándano grueso se congelan en un helado de vainilla casero básico. ¡Disfruta de este fabuloso postre helado en cualquier época del año!
Hice la salsa de frambuesa con frambuesas frescas, pero también puedes usar un mermelada de frambuesa sin semillas. Y si no tienes mermelada de arándanos , utiliza esta salsa de arándanos frescos (sigue la variación de salsa más espesa). Usé una máquina de 1 cuarto de galón, pero la receta se puede ampliar para una máquina de mayor capacidad. O amplíelo y conviértalo en lotes de 1 cuarto de galón.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de crema espesa
- 1 taza de leche entera
- 3/4 taza de azúcar (granulada)
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 huevo grande (entero)
- 1 1/2 cucharaditas de vainilla
- 1/3 taza de mermelada de arándanos (o salsa de arándanos)
- 1/4 taza de mermelada de frambuesa (o salsa casera, ver consejos y variaciones)
Como hacerlo
- En una cacerola mediana, mezcle la crema, la leche y el azúcar granulada. Calentar a fuego medio, revolviendo, hasta que la mezcla comience a hervir.
- En un tazón mediano, bata las yemas de huevo y el huevo entero.
- Bata aproximadamente 1 taza de la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo y luego devuelva la mezcla de yema a la cacerola, revolviendo constantemente. Continúe cocinando, revolviendo, a aproximadamente 170 ° F a 180 ° F, o hasta que la mezcla cubra la parte posterior de una cuchara. Cuele la mezcla de crema en un recipiente (preferiblemente vidrio o acero inoxidable) a través de un tamiz de malla fina.
- Cubra el recipiente y refrigérelo de 3 a 4 horas o hasta que esté bien frío.
- Congele la mezcla de crema en una máquina para hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que se congele.
- Trabajando rápidamente, coloque una capa de la mezcla blanda congelada en una bandeja pequeña o en un recipiente de 1 cuarto de galón. Coloque cucharadas de la mermelada o salsa de arándanos y la mermelada o salsa de frambuesa sobre el helado (o use una manga pastelera para distribuir la salsa / mermelada). Repita las capas hasta que se haya usado todo el helado y la salsa o mermelada. Corta las capas con una espátula pequeña o con el mango de una cuchara de madera para hacer girar ligeramente.
- Cubra y congele.
Consejos y variaciones
- Salsa de frambuesa Quick Fresh - En una olla grande, combine 2 tazas de frambuesas frescas (aproximadamente 8 onzas) con 1/2 taza de azúcar y 1 cucharadita de jugo de limón fresco. Agrega una pizca de sal y lleva la mezcla a ebullición. Revuelve y machaca las frambuesas. Continúe cocinando, revolviendo constantemente para evitar quemaduras, hasta que se reduzca y espese. Cuele a través de un tamiz de malla fina o chinois para eliminar las semillas. Refrigere para enfriar completamente antes de agregar al helado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 402 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 296 mg |
| Sodio | 1,138 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 11 g |