Receta de Lobster a l'Americaine

La langosta se cuece a fuego lento en una salsa de tomate con chalotes, ajo, estragón y tomillo, y luego se quema con coñac para obtener un plato verdaderamente impresionante. Asegúrese de leer las puntas flambeantes antes de comenzar. Cocinar la langosta con su cáscara agrega sabor extra, pero puedes quitar la cáscara antes de cocinar, si lo deseas.

Lo que necesitarás

• 3 libras
• langosta
• 1/2 taza
• aceite de oliva
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 6
• chalotes , finamente picados
• 1 diente
• ajo , pelado y picado
• 6 tomates maduros, pelados, sin semillas y picados
• 3 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de postre fresco picado o 1 cucharadita de
• estragón
• 1 1/2 cucharaditas
• tomillo
• 1/2 hoja de laurel
• 1 1/2 tazas de blanco
• vino
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• Pimienta de Cayena al gusto
• Sal al gusto
• 1/4 taza de coñac

Como hacerlo

1. Lave bien las langostas. Con un cuchillo muy filoso corte los medallones de la cola, cortando las marcas en la cola. Corta el cuerpo por la mitad, límpialo y guarda el hígado y el coral, si corresponde, para la salsa. Retire las garras.
2. Calentar el aceite de oliva y agregar los trozos de langosta. Revuélvalos en el aceite hasta que los caparazones se hayan puesto rojos y la carne esté cauterizada. Retire la carne y las conchas a un plato caliente.

1. Agregue la mantequilla a la sartén con el aceite de oliva y saltee las cebollas y los chalotes hasta que estén ligeramente coloreados. Agregue el ajo, los tomates, el perejil, el estragón, el tomillo, la hoja de laurel y el vino blanco y déjelos hervir a fuego lento durante 30 minutos. Agregue la pasta de tomate y sazone al gusto.
2. Vierta el coñac sobre las piezas de langosta y enciéndalo. Luego colóquelos en la salsa, cúbralos y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Por último, agregue el hígado y el coral de langosta.

Fuente de la receta: por James Beard (Little Brown)
Reimpreso con permiso

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1650
Grasa total	79 g
Grasa saturada	20 g
Grasa no saturada	46 g
Colesterol	1,039 mg
Sodio	3,535 mg
Hidratos de carbono	65 g
Fibra dietética	12 g
Proteína	142 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).