Discutamos uno de los alimentos por excelencia y amados de Medio Oriente, el sándwich de falafel. Cálido pan de pita, relleno de bolas de falafel crujientes, tomates crujientes y crujientes, pepinos cortados en cubitos, cebollas en rodajas o picadas en cubitos y bañados en salsa tahini de nuez. En Medio Oriente, comparte popularidad con el sándwich sabich, pero en los Estados Unidos, es el falafel el que está más relacionado con la cocina.
Su popularidad significa que se puede encontrar en los menús de la mayoría de los restaurantes mediterráneos, así como en los camiones de comida y carritos halal en las principales ciudades. Los ingredientes para el sándwich, como el pan de pita, la pasta de sésamo para la salsa tahini e incluso las mezclas de falafel se llevan en la mayoría de las grandes tiendas de abarrotes y supermercados.
El falafel se elabora tradicionalmente con garbanzos (garbanzo beans), lo que lo convierte en un alimento abundante y con alto contenido de fibra. Ocasionalmente, las habas se usan en su lugar y luego las bolas de masa se fríen o incluso se hornean para obtener una receta más saludable. También tiene la ventaja de ser vegetariano y, de hecho, incluso vegano. Solo los garbanzos, cebollas, ajo, especias, verduras y una buena llovizna de salsa tahini, hecha con semillas de sésamo y jugo de limón, son todos los que entran en esta receta. Los restaurantes a veces sirven falafel como fuente, sobre una cama de arroz. Pero el relleno en pan de pita es la versión popular, fácil, sobre la marcha.
Si nunca lo ha intentado, busque carros callejeros o vendedores ambulantes que lo vendan y luego, una vez que se haya enamorado, intente fabricar el suyo propio.
Lo que necesitarás
- falafel * Ver la receta a continuación o la mezcla comprada en la tienda
- salsa tahini * Ver la receta a continuación o comprar en la tienda
- 6
- pan de pita
- 2 tomates, cortados en cubitos
- 1 pepino, cortado en cubitos
- 1 cebolla en rodajas (roja o blanca)
- 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
- Encurtidos sandwich de 1/4 taza (opcional)
- Para el Falafel:
- 1 taza de garbanzos enlatados (enjuagados y escurridos)
- 1/2 cebolla (pelada)
- 2 dientes de ajo (pelados)
- 3 cucharadas de cilantro (picado)
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de harina para todo uso
- Opcional: pizca de hojuelas de pimiento rojo (o al gusto)
- Aceite de canola para freír
- Para la salsa Tahini:
- 1/4 taza de pasta de sésamo
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo (rallado)
- Sal al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Como hacerlo
Lave y corte los tomates, el pepino, la cebolla y el perejil de acuerdo con la receta y reserve.
Prepare la receta de falafel desde cero o use una caja de mezcla de falafel .
Caliente una sartén grande o una plancha a fuego medio alto. Rocíe con aceite de cocina o cubra con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva . Caliente las rondas de pita por 2 minutos en cada lado. La pita puede comenzar a dorarse un poco.
Rellene cada pita con el falafel , los tomates cortados en cubitos, el pepino cortado en cubitos, la cebolla en rodajas y el perejil picado.
Rocíe con la salsa tahini .