No se puede hablar sobre el postre en Turquía sin mencionar un pudín llamado 'pechuga de pollo' o 'tavuk göğüsü' (tah-VOOK 'go-OOZ-oo'). "Pechuga de pollo" es un postre fascinante porque en realidad contiene finas tiras de pollo de carne blanca.
Lo creas o no, no puedes detectar ni el más mínimo rastro de sabor a pollo. Todo lo que sabe es un pudín dulce, lácteo y con cuerpo con un toque de canela.
La consistencia de la auténtica 'pechuga de pollo' es mucho más rígida que el pudín. Una tira rectangular del pudín se raspa del fondo de una bandeja poco profunda y se coloca en la placa en forma de rollo.
Generalmente se corta en lugar de cucharear. 'Pechuga de pollo' se sirve no solo como postre, sino también para la merienda. Hay varios restaurantes de cadena que se especializan en "pechuga de pollo" y otros postres lácteos donde los clientes leales acuden todos los días a la hora del té para disfrutar de un delicioso y nutritivo plato de "pechuga de pollo" con su café o té turco .
Este postre también es un favorito de las mamás con niños pequeños. ¿Puedes pensar en una mejor manera de que tu hijo coma su carne?
'Pechuga de pollo' es muy alta en proteínas. También puede prepararlo con leche descremada y edulcorante artificial para darle un postre ideal bajo en calorías y bajo en grasa.
Se dice que la clave para hacer el pudín perfecto de 'pechuga de pollo' es usar carne de pechuga que sea muy fresca. Si puede obtener pollo recién cortado de una carnicería, es mucho mejor que el pollo envasado que ha estado en el estante durante unos días.
El segundo paso importante es lavar la carne una y otra vez en agua fría hasta que desaparezcan todos los rastros de olor a pollo. Puede parecer mucho esfuerzo, pero el resultado vale la pena.
Lo que necesitarás
- ½ pechuga de pollo fresca
- 38 onzas (1 litro) de leche entera
- 1/3 taza de almidón de maíz
- 1/3 taza de harina de arroz blanco
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita
- extracto de vainilla
- 2 tazas de agua
Como hacerlo
- Comience el día antes de que quiera comer el pudín. Primero, coloque el pollo en una olla con suficiente agua para cubrirlo. Deje que hierva y cocine bien el pollo.
- Retire el pollo cocido de la sartén y póngalo en un recipiente. Separe la carne con los dedos en finas tiras. Continúa triturando el pollo lo más finamente que puedas. Puedes usar los dientes de un tenedor para ayudar. Esto debería ser fácil si el pollo está bien cocinado.
- Coloque el pollo desmenuzado en un colador de alambre fino y póngalo en agua fría durante varios minutos. Frote las tiras de pollo contra el colador mientras lo enjuaga con la mano o con una cuchara de madera.
- A continuación, prepare un recipiente con agua fría. Coloque el colador sobre él y remoje el pollo rallado por unos 20 minutos. Drene en el colador y repita este proceso cuatro o cinco veces.
- Por sexta vez, coloque el colador en el recipiente de agua fría y ponga todo en el refrigerador y déjelo durante la noche. A la mañana siguiente, escúrrelo, enjuáguelo unas cuantas veces más bajo una corriente de agua fría, luego drene completamente el pollo desmenuzado, exprima el agua extra y déjela a un lado.
- Ponga la leche en una cacerola grande y hiérvala por varios minutos. Agregue el pollo desmenuzado a la leche y mezcle con una batidora de mano dos o tres veces hasta que quede muy suave. Regrese la sartén al fuego y continúe cocinando por unos 20 minutos más, revolviéndola constantemente.
- En un recipiente aparte, bata la maicena, la harina de arroz y aproximadamente dos tazas de agua hasta que quede suave. Retire la leche del calor. Con su batidor, rocíe el almidón en una corriente muy fina en la leche mientras lo bate.
- Una vez que todo el almidón se haya incorporado, devuelva la sartén al fuego y ponla a temperatura escaldante mientras revuelves constantemente. Cocínelo de esta manera durante aproximadamente cinco minutos más hasta que empiece a espesarse.
- Por último, agregue el azúcar y la vainilla y cocínelo 15 minutos más. El pudin debería volverse tan espeso que ya no puedas removerlo. Use la parte posterior de su cuchara de madera para "abofetear" la superficie y mantenerla en movimiento mientras se cocina.
- Humedezca el fondo y los lados de una bandeja de vidrio poco profunda. Una cazuela de horno rectangular funciona bien. Vierta el pudín en la bandeja húmeda y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Cúbralo con una envoltura de plástico y refrigérelo durante aproximadamente seis horas.
- Puedes cortar tu budín o sacarlo con una cuchara grande. Espolvoree un poco de canela en cada porción antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 406 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 53 mg |
| Sodio | 113 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 17 g |