El flan sudamericano es muy similar al caramelo francés. Una capa de caramelo caliente se vierte en la fuente de horno antes de agregar el relleno cremoso de crema. El flan se cuece al horno en un baño de agua en el horno, luego se saca de la sartén para que la capa de caramelo quede arriba. La presentación espectacular y la textura cremosa de Flan pueden parecer difíciles de hacer, pero en realidad es muy fácil. El flan normalmente se sirve a temperatura ambiente o incluso frío, pero algunas personas prefieren calentarlo en el horno. Puede recalentar flan suavemente en el microondas si lo desea caliente.
Un consejo rápido para hacer flan: ¡Resiste el exceso de horneado! Flan se cocina cuando alcanza una temperatura interna de 180 F, momento en el cual aún estará un poco "jiggly" cuando lo saque del horno. No se preocupe: se reafirmará a medida que se enfríe.
Lo que necesitarás
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 1 lata de 12 onzas fluidas de leche evaporada
- 2 latas de 14 onzas de leche condensada
- 5 huevos
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 sabor a almendras
- 1/2 cucharadita de sal
- De 8 a 10 tazas de molde / molde, como pan de molde o molde para pasteles
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F.
- Haga el caramelo: coloque el azúcar y el 1/4 taza de agua en la estufa a fuego medio. Caliente hasta que la mezcla se vuelva de un color caramelo ámbar profundo, girando de vez en cuando pero sin agitar.
- Con cuidado, vierta el caramelo caliente en el molde, agitándolo para cubrir el fondo. Dejar de lado para enfriar.
- Batir la leche condensada , la leche evaporada, la sal, la vainilla, el aroma de almendras y la sal en un tazón grande hasta que quede suave. Batir suavemente los huevos y las yemas de huevo hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla de huevo a través de un colador en el molde, en la parte superior de la capa de caramelo. Cubra el molde herméticamente con papel de aluminio.
- Coloque el flan dentro de una sartén más grande y colóquelo en el horno. Llene la sartén más grande con agua hirviendo, hasta que el molde para flan repose en agua hasta la mitad de su costado.
- Hornea el flan durante aproximadamente una hora, hasta que esté ligeramente ondulado, pero firme y no moqueante. Debe tener una temperatura interna de alrededor de 180 F (use un termómetro para tomar la temperatura en el medio).
- Retire con cuidado el flan del horno y deje enfriar. Refrigere si lo desea.
- Para quitar el flan de la sartén, pase un cuchillo afilado alrededor del borde del flan. Coloque un plato al revés sobre el molde e invierta rápidamente el molde. La capa de caramelo ayuda al flan para deslizarse fácilmente fuera de la sartén, y el caramelo extra se ejecutará por los lados del flan y la piscina a su alrededor.
- Sirva caliente, a temperatura ambiente o refrigerado.