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Haga sus propias galletas de estrella de canela
Las galletas "Zimtsterne" son una parte muy tradicional de las ofertas de Navidad y Adviento para los huéspedes en Alemania. Canela y almendras saben muy bien juntos. Muchas personas las compran envasadas, pero son fáciles de hacer y saben mejor que las compradas en la tienda.
"Zimtsterne" son casi siempre una forma de estrella de 6 puntas. La canela era una especia muy cara y rara en Europa en el siglo XVII y las almendras, que debían importarse, eran un alimento para la realeza. Esto explica por qué las almendras y la canela se asocian especialmente con festivales de una vez al año, como la Navidad.
Página siguiente: receta y primeros pasos para hacer tus propias galletas de Cinnamon Star.
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Para hacer Zimtsterne necesitarás
Hace alrededor de 3 1/2 docenas de galletas
- 4 claras de huevo (pasteurizadas, si es posible)
- 390 gramos de azúcar en polvo, alrededor de 3 1/2 tazas
- 400 gramos de harina de almendra cruda, alrededor de 4 tazas
- 2-3 cucharaditas canela molida
- 1 onza. Kirschwasser u otro licor (opcional)
Zimtsterne no se hornea a altas temperaturas y, por lo tanto, las claras de huevo pasteurizadas reducen la posibilidad de que las bacterias transmitidas por los alimentos contaminen las cookies. Se pueden encontrar en supermercados bien surtidos cerca de los huevos normales.
Puede preparar la comida de almendras en una licuadora o comprarla en el pasillo de horneado de muchas tiendas de abarrotes o tiendas de alimentos naturales.
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Comience haciendo un merengue
Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue azúcar en polvo, 1/2 taza a la vez, batiendo durante 1 minuto entre cada adición. Continúa latiendo durante 5 minutos después de la última adición. La mezcla debe ser muy dura, como el glaseado real utilizado para mantener una casa de jengibre.
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Eliminar una media taza de merengue
Retire 1/2 taza de merengue y reserve para la formación de hielo.
Esto es simple, pero si te olvidas de hacerlo, estarás enojado contigo mismo.
Si olvida este paso, repita el paso de merengue después de hacer las cookies con 1 clara de huevo y aproximadamente 1 taza de azúcar en polvo.
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Agregue la Comida de Almendras y la Canela al Merengue
Mida y agregue la harina de almendras y la canela al merengue. A partir de esta etapa, toda la mezcla debe realizarse a mano.
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Doble cuidadosamente los ingredientes secos
Para el resto del merengue, mezcle la harina de almendra cruda y la canela. Agrega el Kirschwasser, si lo estás usando, e incorpóralo.
Aquí es donde descubres si hiciste el merengue lo suficientemente rígido. La masa resultante debe mantener su forma, no ser líquida. Si revuelve demasiado vigorosamente, las claras de huevo se desinflarán y la masa se aflojará. He tenido que comenzar de nuevo con estas cookies después de hacer eso. Pero si tiene cuidado con este paso, no debería tener más problemas con estas cookies. Recuerde doblar los ingredientes a mano, no a máquina.
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Pat Out Dough en superficie azucarada
Enfríe la masa por alrededor de 1 hora.
Con abundante azúcar en polvo en la placa para hornear o en la encimera limpia, coloque la masa en un cuadrado y extiéndala hasta 1/2 pulgada de grosor (o 1 centímetro). Recorta las estrellas con un cortador de galletas. Pon en polvo el cortador de galletas entre cada corte. Coloque las estrellas en una bandeja para hornear antiadherente o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Cortar las estrellas es un proceso pegajoso. Lave la cortadora de galletas tantas veces como sea necesario para lograr puntos estrellados.
Siéntase libre de usar formas no tradicionales, pero manténgalas simples. Vuelva a usar la masa dando palmaditas a los restos en un cuadrado grueso y rodando ligeramente. No amasar demasiado, solo lo suficiente para que la masa se una.
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Frost the Cinnamon Stars con merengue
Cepilla o extiende la guinda de cada estrella, trabajando en todos los puntos. Puede usar una brocha de pastelería o un cuchillo, lo que sea que funcione para usted.
Deje que las estrellas se sequen durante la noche (aproximadamente 24 horas, si puede), el horno es un buen lugar si no olvida que están allí y precalentar para otra cosa.
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Hornea las galletas de canela con estrellas
Al día siguiente, caliente el horno a 325 ° F. Hornea cada bandeja por 10-15 minutos. Esto es para secar las galletas un poco más y hornear las claras de huevo. Intente quitar las cookies antes de que la formación de hielo se ponga marrón, aunque un poco de tinte marrón puede verse bien.
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Guarde las galletas en un lugar seco
Guarde estas cookies en un lugar seco a temperatura ambiente. Pueden durar varias semanas y acumularse bien cuando el merengue está lo suficientemente seco.
Por lo general, se hornean justo antes de que comience el Adviento y se usan para visitar y entretener durante la temporada de vacaciones.