Las verduras a la parrilla son siempre las favoritas, pero las verduras de primavera realmente dan inicio a la barbacoa y a la temporada de parrilladas. Estas tiernas y deliciosas verduras se marinan rápidamente en una mezcla de vinagre de vino tinto y se cocinan rápidamente a la parrilla. Este plato es un acompañamiento perfecto, pero lo suficientemente sabrosa para los vegetarianos o veganos en el grupo.
Lo que necesitarás
- 1 paquete de espárragos (alrededor de 1 1/2 libras / 680 g)
- 2 enteros
- alcachofas
- 2 calabacines grandes
- 1 manojo de pequeñas zanahorias arco iris (6-7 en total)
- 4-6 cebollas grandes de primavera
- 1 limón (cortado por la mitad con las semillas eliminadas)
- Para el adobo:
- 1/4 taza / 60 ml de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas / 45 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita / 5 ml de sal
- 1 cucharadita de 5 ml de orégano seco
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta negra
Como hacerlo
1. Corta los extremos de las espárragos para que midan entre 4 1/2 "y 5" pulgadas de largo. Lavar con agua fría, secar con toallas de papel y reservar. Corta los tallos y las verduras de las zanahorias y lávalos bien. Pat seco y apartado. Lave las cebollas de primavera, seque, recorte las partes superiores aproximadamente 1/4 "y corte aproximadamente 1/2" desde la parte inferior (las partes verdes). Haga lo mismo con el calabacín, excepto cortar en tiras diagonales (alrededor de 3-3 1/2 "de largo y 1/2" de espesor).
Coloque todas las verduras en una bolsa de plástico con cierre hermético.
2. Combine los ingredientes del adobo en un tazón pequeño. Batir para combinar y probar el contenido de sal. Ajústelo a su preferencia. Retire 1 1/2 cucharadas / 23 ml de adobo y coloque en otro recipiente. Esto se usará para la alcachofa. Agregue el adobo restante a las verduras en la bolsa. Selle y mueva cuidadosamente las verduras para cubrir uniformemente con adobo. Coloque en el refrigerador durante 20-30 minutos.
3. Mientras las verduras están marinado. Trae 4-5 tazas de agua para hervir en una olla mediana. Corta las puntas puntiagudas de las alcachofas y cualquier hoja puntiaguda alrededor del perímetro. Cortar por la mitad y con una cuchara pequeña, raspar cuidadosamente cualquier trozo borroso en el interior de la alcachofa. Una vez que el agua hierva, coloque las alcachofas en la olla. Hervir durante 5 minutos solamente. Quítelo inmediatamente y colóquelo en un paño limpio o varias toallas de papel. Usando pinzas, gírelas cuidadosamente para eliminar el exceso de agua atrapada entre las capas. Deje enfriar por 10 minutos. Si las zanahorias que se usan son grandes, entonces use este mismo método de ebullición parcial. Déjalos enfriar y cepillar con adobo. Asegúrate de ajustar esto reservando más adobo.
4. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Una vez que la parrilla ha alcanzado la temperatura de cocción correcta, engrase las parrillas de la parrilla con un par de pinzas grandes, toallas de papel dobladas y aceite. Sumerja una toalla de papel en aceite y limpie las parrillas de la parrilla varias veces para crear una superficie de cocción antiadherente.
5. Cepille el adobo reservado en el lado cortado de la alcachofa y colóquelos en la parrilla con el lado cortado hacia abajo.
Agregue las verduras restantes a la parrilla y cocine por un total de 8-10 minutos, volteándolas cuidadosamente 1-2 veces durante el proceso de cocción.
6. Una vez cocidas, las verduras deben ser tiernas pero no demasiado blandas. Coloque en un plato, rocíe con jugo de limón fresco y sirva inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 217 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodio | 524 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |