Gingerbread es un regalo tradicional durante las vacaciones de Navidad en los Estados Unidos y en muchos países europeos. Ya sea que se trate de casas, galletas o más golosinas tipo torta, es un postre festivo que se elabora en casi todos los hogares. Alemania toma su jengibre más en serio que la mayoría de los países, e incluso tiene una mezcla de especias específicamente para estas delicias navideñas.
"Lebkuchengewuerz", o especia de pan de jengibre, es un ingrediente de muchas recetas alemanas. Similar a las mezclas comunes en los EE. UU., Como la especia de pastel de manzana o la especia de pastel de calabaza, la mezcla de especias lebkuchen es una combinación de especias para hornear que son muy familiares. La canela, el clavo de olor, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica, pero también el cilantro y el cardamomo, que no son comunes en las mezclas de especias estadounidenses, hacen que las golosinas de miel y nueces que se encuentran en Alemania en Navidad sean inolvidables. Si no tiene acceso a los paquetes de lebkuchen spice, puede hacerlo en casa con esta receta.
He aquí cómo comprar especias lebkuchen y posibles sustituciones.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de canela
- 2 cucharaditas de clavo de olor
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de semilla de anís
- 1/2 cucharadita de anís estrellado
Como hacerlo
- Si tiene especias enteras (que tienen una vida útil más larga), coloque las especias en un molinillo de café con cuchillos limpios (uno que se parece a un procesador de alimentos en el interior, no a un molinillo) y muele hasta que estén bien. Alternativamente, use especias molidas compradas en la tienda.
- Tamice las especias recién molida a través de un tamiz fino para eliminar las piezas grandes y agregar a otras especias molidas.
- Mezcle bien las especias y colóquelas en un recipiente hermético para almacenarlas.
Usos para Lebkuchen
Lebkuchen, o pan de jengibre, son galletas con especias alemanas que son una tradición de vacaciones de Navidad. Son similares al pan de jengibre estadounidense, pero a menudo también contienen nueces, miel y frutas confitadas o secas, y pueden ser galletas suaves o barras con forma de pastel, cubiertas con espeso glaseado. Ya sean galletas, barras o casas, estas golosinas son el principal uso de las especias lebkuchen. Úselo en su propia receta de pan de jengibre sin las adiciones alemanas, si lo desea, o guárdelo con una mezcla en caja.
También puede usar esta mezcla de especias en galletas de ermitaño, galletas especiadas de melaza, galletas de naranja glaseadas y especiadas, galletas de azúcar y especias o galletas de jengibre. Para cambiar un poco de sabor, sustituya lebkuchen por especias de pastel de calabaza en pastel de calabaza, galletas de especias de calabaza y pan de calabaza. Puedes usar la mezcla de especias Lebkuchen virtualmente en cualquier receta que requiera incluso algunos de sus ingredientes, solo considera el resto de las especias no deseadas un sabor extra.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |