Lebkuchengewuerz, o Gingerbread Spice Mix, es la mezcla de especias tradicionalmente utilizada para hornear Lebkuchen (también conocido como Honey Cake o Gingerbread).
¿En qué consiste Lebkuchengewuerz?
No hay una mezcla establecida que compone Lebkuchengewuerz. En cambio, cada panadero es libre de hacer el suyo. Una mezcla tradicional se llama mezcla Neunerlei, que significa "nueve especias", que son la alabanza perfecta de Dios: la Santísima Trinidad, los tres elementos (tierra, aire y agua) y las tres esferas, la Tierra, el cielo y el infierno .
Cómo se usa Lebkuchengewuerz hoy
Hoy en día, utilizamos esta mezcla de especias en muchos otros productos, como brebajes de chocolate, cacao, té y café o incluso yogur, para darle a los alimentos o beber un sabor y aroma navideño.
Gingerbread en Alemania va camino atrás
Gingerbread ha sido horneado en Alemania desde la Edad Media, especialmente en centros comerciales como Nuremberg y Aachen.
Especias Lebkuchen tradicionales
- Canela
- Semilla de anis
- Cilantro
- Jengibre
- Cardamomo
- Clavos de olor
- Pimienta de Jamaica
- Nuez moscada
- Semillas de hinojo
La mezcla también puede tener pequeñas cantidades de:
- Anís estrellado
- Pimienta negro
- Mazo
Haga su propio o cómprelo
Todos tienen su mezcla favorita de especias para Lebkuchen. Incluso puede comprar una mezcla costosa de una tienda de comestibles alemana o deli etiquetada Lebkuchen Neunerlei (Nueve-Especias).
All's Fair in Love y Gingerbread Spices
También puedes hacer trampas con especias de manzana (canela, nuez moscada, macis y clavos de olor) o mezcla de especias de calabaza (canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada, jengibre, macis y clavos de olor), o mezclarlas una a una con polvo chino de 5 especias (canela, anís estrellado, semillas de anís, jengibre y clavo de olor), que se pueden encontrar en su supermercado local.
Penzeys Spices vende todas estas mezclas, además de una mezcla de Baking Spice con canela, anís, pimienta de Jamaica, macis y cardamomo, que es una buena mezcla para usar solo o con jengibre molido. También tienen algo llamado Cake Spice con canela, anís estrellado, nuez moscada, pimienta de Jamaica, jengibre y clavo de olor. Aquí encontrará una lista de sus puntos de venta al por menor, o compre en línea y permítales enviarlo a usted.
El punto es que no hay nada de mágico en la especia Lebkuchen. Los ingredientes son bien conocidos y se pueden encontrar por todo el lugar. No hay una sola forma de hacerlo. Así que adelante y haga sus galletas de jengibre o corazones de miel o Pfeffernüsse con lo que puede encontrar y no se preocupe demasiado. ¡Sabrá genial!
Si prefiere hacer uno propio, aquí hay una receta muy simple .