Los arándanos frescos durarán mucho tiempo con el almacenamiento adecuado
Pensamos principalmente en los arándanos durante las vacaciones, y por una buena razón. Los arándanos tienen una temporada corta, se cosechan desde principios de septiembre hasta finales de octubre y aparecen en los mercados de octubre a diciembre. En realidad datan del primer Día de Acción de Gracias, donde los nativos americanos enseñaban a los peregrinos cómo los arándanos tenían cualidades preservantes. Los arándanos también ofrecen beneficios para la salud y se pueden incorporar a una variedad de recetas distintas a la salsa de arándano.
Elegir arándanos frescos
Un arándano fresco será brillante y regordete y tendrá un color rojo intenso; cuanto más profundo es el color, más altamente concentrados están los compuestos beneficiosos. Los arándanos realmente frescos son bastante firmes al tacto y rebotan si los sueltas. (Las cosechadoras de arándanos realmente rebotan las bayas contra las tablas para clasificar la alta calidad de baja calidad). Deben evitarse las bayas arrugadas o aquellas con manchas marrones.
Lo más frecuente es que vea arándanos frescos envasados en bolsas de 12 onzas, pero si son de bayas orgánicas, puede encontrarlas en envases de medio litro. Una bolsa de 12 onzas de arándanos frescos producirá aproximadamente 3 tazas enteras o 2-1 / 2 tazas de arándanos picados.
Si está buscando arándanos durante su temporada baja, tendrá que comprarlos en una forma diferente, ya sea seca, enlatada o congelada. Los arándanos secos son similares a las pasas. No pueden sustituir los arándanos frescos con salsa de arándanos, pero son una adición interesante a las ensaladas y otras recetas.
La salsa de arándanos enlatados es un favorito perenne y está disponible como una gelatina suave y congelada (que ha tomado la forma de la lata) o como una salsa de bayas enteras que tiene una consistencia más suelta. El mejor reemplazo para los arándanos frescos es el congelado, que está disponible todo el año. Las bayas congeladas se pueden poner en recetas sin descongelarlas.
Una vez descongelados, sin embargo, serán muy suaves y se deben usar de inmediato.
Almacenamiento de arándanos
Los arándanos frescos durarán hasta dos meses en una bolsa de plástico herméticamente cerrada en el refrigerador. Como con todas las bayas, si una comienza a ponerse suave y en descomposición, se extenderá rápidamente al resto. Asegúrese de clasificar las frutas descoloridas, picadas, blandas o arrugadas antes de refrigerarlas. Los arándanos pueden parecer húmedos cuando los quites del refrigerador, pero no te preocupes; la humedad no significa que estén dañados. Sin embargo, si notas que la decoloración o las bayas se vuelven pegajosas o duras, entonces ya pasaron su mejor momento y se deben tirar.
Los arándanos cocidos pueden durar hasta un mes en un recipiente tapado en el refrigerador. Si se agrega un licor o licor a la mezcla cocida, puede durar hasta un año refrigerado.
Las bayas enteras frescas pueden lavarse, secarse, extenderse en una bandeja para hornear galletas y congelarse. Después de un par de horas, transfiera los arándanos a un recipiente hermético. Los arándanos congelados se mantendrán hasta por un año a 0 ° F.