En relación con las zanahorias, el eneldo y la alcaravea, las hojas, la raíz y las semillas del apio silvestre ( Levisticum officinale ) se usan en muchas cocinas europeas y mediterráneas.
En Alemania, se llama Liebstöckel o Maggikraut . Su origen no está claro aunque es probable que sea nativo del Cercano Oriente y del sur de Europa. Le gusta el clima cálido, pero crece bien como una planta perenne en los jardines de su casa, donde se cosecha desde abril hasta el otoño.
Comercialmente, el apio silvestre se cultiva principalmente en Turingia y el sur de Alemania.
Las hojas se ven como el perejil plano y las semillas parecen alcaravea o semillas de comino. Se pueden utilizar en platos de pescado y carne, picados en ensaladas, cocinados en sopas y revueltos en Kraeuterquark , mientras que las semillas a veces se encuentran en guisos, asados e incluso en pan y algunos quesos. Los tallos y las hojas jóvenes se pueden cocer al vapor como un vegetal.
Su sabor y olor son muy similares al apio pero ligeramente más agudos y amargos.
Lovage se conoce como Maggikraut debido a la salsa de condimentos, Maggi Wuerze , huele fuertemente a apio de monte. Lovage es un ingrediente en las salpicaduras de ensalada Maggi, pero no está en la botella de condimentos líquidos. Quizás Liebstöckel se esconde detrás de la palabra "sabores" en la lista de ingredientes.
Use hojas frescas de Liebstöckel como guarnición en sopa de cebada o sopa de lentejas o cocine con las verduras cuando prepare sopa de patata o Kurbissuppe (sopa de calabaza de invierno).
O espolvoree una mezcla de hierbas secas sobre la focaccia o " Fladenbrot " antes de hornear, que incluye cualquiera de los siguientes; apio de monte, albahaca, orégano, tomillo, perejil y mejorana .
Pronunciación: leep - shtuck - el
También conocido como: der Liebstöckel, Lebensstock, Leberstock, Maggikraut
Oraciones alternativas: Liebstoeckel