Hierba esencial en la cocina griega
El orégano griego se llama "rigani", pronunciado REE-gah-nee. El orégano se vende fresco y seco como esquejes de flores y hojas envasadas en recipientes desechables o como hojas secas y molidas envasadas en botellas para verter. Pero ten en cuenta que no todos los oreganos son iguales. El orégano griego (rigani) es una subespecie con el nombre latino Origanum vulgare. Mire la etiqueta del paquete de orégano para asegurarse de que está comprando orégano griego genuino.
Características físicas
El orégano griego alcanza una altura de casi dos pies cuando está en flor. Como todos los oreganos culinarios, su flor es blanca. Sus hojas son gruesas, ovales y difusas. Las hojas miden unos cinco octavos de pulgada de largo y son de color verde oscuro cuando están frescas y de color verde claro cuando se secan.
Cocinar con orégano griego
En la cocina griega , el orégano se usa en las salsas de tomate, con carnes, pescados, quesos, platos de huevo, ensaladas y quesos, y con verduras como tomates, calabacines y judías verdes . El orégano es un ingrediente esencial de innumerables recetas mediterráneas.
Sustitutos
Si no tiene orégano griego pero quiere acercarse al sabor, use tres partes de mejorana por dos partes de orégano, tomillo, albahaca o ajedrea.
Origen, historia y mitología
Varias variedades de orégano se cultivan en diferentes partes del mundo a partir de semillas sembradas en suelos ligeros, secos y bien drenados. Históricamente, como su nombre lo indica, el orégano griego se originó en las laderas de las montañas de Grecia.
Sigue siendo una importante planta de control de la erosión porque sus raíces reducen la erosión del suelo en las laderas de las montañas. Las laderas griegas cubiertas de crecimiento estival de orégano silvestre en flor son una fantástica excursión para los ojos, los pies y la nariz.
El nombre "orégano" significa "alegría de la montaña" y tiene sus orígenes en el griego antiguo " oros " (montaña) y " ganos " (alegría).
Según la mitología griega, el aroma dulce y especiado del orégano fue creado por la diosa Afrodita como símbolo de felicidad. En la antigua Grecia, las parejas fueron coronadas con guirnaldas de orégano en su boda. Las plantas de orégano fueron colocadas en las tumbas para dar paz a los espíritus que partieron. También se usó como laxante debido a su efecto catártico.
Usos no culinarios
El poder del orégano para sanar se conoce desde hace siglos. Tiene poderosas propiedades antibacterianas y fungicidas, y se usa como analgésico y antiinflamatorio. El té de orégano es un tratamiento para la indigestión, la tos y para estimular la menstruación. El aceite de orégano se usa para los dolores de muelas y en algunos cosméticos. Las hojas y los tallos con flores son antisépticos naturales debido al alto contenido de timol.
Subespecies de orégano
Cuando compra orégano, ayuda saber cuál es cuál. Estos nombres latinos ayudan a resolverlo.
- Origanum vulgare: orégano silvestre, orégano griego
- Origanum onites: orégano italiano
- Origanum heracleoticum / heraclites , el nombre anterior para orégano griego
- Lippia graveolens: orégano mexicano , también conocido como mejorana mexicana o salvia silvestre mexicana; esto no es un verdadero orégano
- Origanum vivens: orégano español
- Origanum majorana: Mejorana dulce