Cómo hacer frijoles refritos

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Comience con frijoles pintos

Que necesitarás

• Bolsa de 16 oz de frijoles Pinto
• Gran tazón de agua para remojar los frijoles
• Olla, caldero o olla de barro para cocinar los frijoles
• Epazote (opcional, si lo tienes disponible)
• Grasa para freír los frijoles (En orden de preferencia: manteca de cerdo, grasa de cerdo, ensaladillas de tocino, aceite de coco, aceite de oliva, aceite vegetal o cualquier combinación de estos)
• Un comal , sartén de hierro fundido u otra sartén
• Una cuchara de madera u otros utensilios para romper los frijoles con
• Agua adicional para adelgazar los frijoles (opcional)

Primero, tendrás que remojar los frijoles durante la noche en un recipiente grande con agua. El agua debe cubrir los frijoles por lo menos 2 pulgadas. Cúbralos sin apretarlos y déjelos remojar durante 12-24 horas a temperatura ambiente. Después de remojar, enjuáguelos a fondo en un colador o colador y manténgase atento a las rocas o restos que puedan mezclarse con los granos.

Coloque los frijoles en una olla, caldero o olla de barro y agregue suficiente agua para cubrir los frijoles. Si está usando Epazote, puede agregar una ramita mientras los frijoles se están cocinando. Cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas, o hasta que los frijoles estén cocidos y suavizados.

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Frijoles completamente cocidos

Cuando los granos estén completamente cocidos, deberían verse así. Debe quedar muy poco o nada de agua porque los granos deberían haberlo absorbido todo. Retire la ramita de Epazote si lo está usando.

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Preparación del Comal o Pan

Prepare el comal o la sartén calentando aproximadamente tres cucharadas de grasa hasta que se derrita. Si su sartén es pesada, use una cuchara de madera para extender la grasa alrededor de la sartén, o simplemente levante la sartén y remueva la grasa. Intenta dejar caer una pizca de frijol en la grasa, si chisporrotea está lista.

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Agregar los frijoles a la sartén caliente

Agregue una cucharada de frijoles a la grasa caliente. No debe haber líquido con los frijoles o el líquido salpicar en la grasa. Tenga cuidado de no quemarse durante el proceso de fritura. Use guantes para horno o un protector contra salpicaduras para evitar que sea golpeado con la grasa caliente.

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Romper los frijoles

Usando una cuchara de madera u otros utensilios para macerar, aplasta los frijoles un poco a la vez mientras fríen en la sartén caliente.

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Agregar más frijoles

Cuando la primera cucharada de frijoles se haya freído durante uno o dos minutos, empújelos hacia un lado de la sartén y agregue otra cucharada de frijoles y empiece a freírlos. Es muy importante que tenga suficiente grasa en la sartén, así que agregue otra cucharada (o dos) si lo necesita también.

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Continúe freír los frijoles una cucharada grande a la vez

Continúe agregando los frijoles a la sartén caliente con una cuchara grande para servir, aproximadamente 1/2 a la vez. Sigue aplastándolos y friéndolos hasta que estén todos en la sartén.

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Agregar líquido

Los granos serán muy gruesos en este punto y eso podría estar bien para usted, dependiendo de para qué los use. Si necesita diluirlos un poco, agregue 1/4 de agua y mezcle a fuego medio hasta que. Continúe agregando agua hasta que los granos sean la textura adecuada para usted.

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Frijoles Acabados

Puede servirlos tal como están, o puede hervirlos a fuego lento mientras agrega condimentos como ajo picado, cebolla picada o polvo de ajo y cebolla en polvo.

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Frijoles refritos

Los frijoles refritos son un buen acompañamiento para casi cualquier comida mexicana y se pueden agregar a sopas, burritos, quesadillas y más. No dude en ser creativo con sus frijoles refritos y agregar algunos sabores adicionales como jalapeños picados, salsa de chile picante, chile verde picado o un par de pizcas de comino mientras hierven a fuego lento. También puede agregar ingredientes como cebolla picada, cilantro picado o una pizca de queso fresco o Asadero.