Este pastel de tamal picante es una combinación clásica de carne picada sazonada, tomates y maíz con un relleno de harina de maíz con queso. La cazuela se condimenta con cebolla, pimiento, ajo, chile en polvo y aceitunas maduras.
No solo es una preparación fácil, es muy fácil en el presupuesto.
La cazuela es lo suficientemente grande para seis porciones abundantes. Agregue una ensalada de lado, frijoles refritos o frijoles para una cena satisfactoria o sírvalos con arroz mexicano fácil .
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de carne molida magra
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 1 a 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de pimiento verde picado
- 2 latas (14.5 onzas cada una) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (11 a 15 onzas) de maíz integral, escurrido
- 2 1/2 cucharaditas de sal
- 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de harina de maíz amarilla
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de aceitunas maduras en rodajas
- Cubierta:
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de harina de maíz amarilla
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 2 huevos, ligeramente batidos
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 375 F.
- Engrase una fuente para hornear de 2 1/2-quart o 9-by-13-by-2-inch.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la carne picada y cocine, revolviendo, hasta que la carne ya no esté rosada.
- Agregue la cebolla picada, el ajo y el pimiento; cocine por 2 minutos, o hasta que esté tierno.
- Verter el exceso de grasa.
- Revuelva los tomates, el maíz y los condimentos en la mezcla de carne picada y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más.
- Mezcle 1/2 taza de harina de maíz con 1 taza de agua. Agregue la mezcla de carne molida en la sartén. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Agregue las aceitunas en rodajas a la mezcla de carne y revuelva para mezclar bien.
- Vierta la mezcla de carne en la fuente para hornear preparada. Ponga a un lado mientras hace el topping.
- En una cacerola mediana, caliente 1 1/2 tazas de leche con 1 cucharadita de sal y la mantequilla. Cuando la leche esté caliente, pero no hirviendo, agregue gradualmente 1/2 taza de harina de maíz amarilla. Continúe cocinando hasta que espese, revolviendo constantemente.
- Retire del fuego y revuelva, luego agregue el queso y los huevos batidos. Revuelva para mezclar.
- Vierta la cobertura alrededor del borde de la cazuela.
- Hornee en el horno precalentado de 20 a 25 minutos.
Sugerencias de expertos
- Use maíz mexicano o de fiesta con pimientos en lugar de todo el grano de maíz.
- En lugar de tomates en cubitos, use tomates picantes al estilo chile, o asados al fuego.
- Haga su propia mezcla de aderezo de chile en polvo casero. Combine 1 cucharadita de ajo en polvo y comino molido y 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, orégano de hojas secas y pimentón.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 541 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 171 mg |
| Sodio | 1,501 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 38 g |