Esta sencilla receta de glaseado real produce un glaseado blanco y duro que es perfecto para decorar caramelos, galletas, pasteles y casas de jengibre.
Nota: ¡esta no es una formación de hielo que se debe usar para hornear pasteles ! El glaseado real se seca en una consistencia muy dura. Es maravilloso como pegamento para casas de jengibre, como aderezo para galletas de azúcar, o para acentuar decoraciones para pasteles y dulces.
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Lo que necesitarás
- 3 claras de huevo, a temperatura ambiente
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de crema de tártaro
- Colorante alimentario (opcional)
Como hacerlo
- Asegúrese de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Si le preocupa ingerir claras de huevo crudas, asegúrese de comprar huevos pasteurizados para minimizar el riesgo.
- En el recipiente limpio y seco de una batidora de pie, coloque las claras de huevo, el azúcar en polvo y la crema de tártaro. Usando el accesorio de batir, bata todos juntos a baja velocidad hasta que se combinen. Puede usar una batidora manual si lo desea, pero es probable que la formación de hielo tarde más en alcanzar la consistencia adecuada.
- Detenga el mezclador y raspe los lados del tazón. Reinicia el mezclador y bate la mezcla a velocidad media hasta que sea muy espesa, brillante, rígida y blanca. Esto debería tomar alrededor de 7-10 minutos.
- Verifique la textura para asegurarse de que sea adecuada para sus necesidades. Si necesita una formación de hielo más rígida, agregue un poco más de azúcar en polvo en este punto.
- Si desea teñir el glaseado con un solo color, puede agregar unas gotas de colorante en el recipiente y mezclarlo durante unos segundos hasta que el colorante se distribuya uniformemente. Si desea hacer varios colores diferentes, divida el glaseado en varios cuencos diferentes y agregue el colorante de alimentos a mano.
- El glaseado real se seca hasta una consistencia muy dura, y comenzará a fraguar tan pronto como esté hecho. Para evitar que la formación de hielo se endurezca antes de usarla, humedezca bien una toalla de papel y colóquela sobre la parte superior del glaseado en el recipiente. ¡Es muy importante mantener la cubierta de hielo! Del mismo modo, si está usando una manga de pastelería y puntas de tubería con el glaseado, gire la parte posterior de la bolsa con fuerza, y envuelva una toalla de papel húmeda alrededor de la punta cuando no la use para que la formación de hielo no se seque en la punta.
- Dependiendo de la temperatura, la humedad y la cantidad de hielo utilizado, la formación de hielo real debe endurecerse entre 15 y 60 minutos después de la aplicación. No refrigere los productos con glaseado real endurecido, ya que la formación de hielo puede volverse suave y pegajosa.
Recetas que usan Royal Icing:
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 96 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 9 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |