(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licencia para navidiving.com, Inc.
Este tutorial le mostrará cómo hacer que las flores pequeñas, a menudo llamadas "rosas silvestres", salgan del glaseado (resultado final ilustrado arriba). Puede usar cualquier receta de crema de mantequilla para hacer estas flores, o una receta de glaseado real de consistencia media también funcionará. Las recetas de Buttercream se endurecerán en el refrigerador o el congelador, pero se volverán suaves a temperatura ambiente, mientras que las recetas reales de glaseado se endurecerán por completo y se pueden almacenar a temperatura ambiente indefinidamente. Para hacer glaseado real, mira este tutorial sobre cómo hacer glaseado real .
Para hacer rosas glaseadas necesitarás:
Crema
una bolsa de repostería equipada con un acoplador
un gran rosa
una punta de rosa (grande o pequeña)
una punta circular pequeña (tamaño 3 o 4)
pequeños cuadrados de papel de cera
Tenga en cuenta que este tutorial utiliza una pequeña punta de rosa para crear las flores, pero puede usar fácilmente una punta más grande y producir flores más grandes.
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Prepare el clavo de Rose
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licencia para navidiving.com, Inc. Coloque la manga pastelera con la punta rosa y llénela con glaseado. Sostenga la manga pastelera en su mano dominante y la uña rosa en la otra. Ponga una pequeña cantidad de glaseado en la parte superior de la uña rosa, y presione un pequeño cuadrado de papel encerado sobre el glaseado, usando el glaseado para asegurar el papel a la uña.
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Coloque la punta en el clavo
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Coloque la punta en la parte superior de la uña, con el extremo ancho tocando la uña. La punta debe tener aproximadamente un ángulo de 30-45 grados desde la base.
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Crea el primer pétalo
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licencia para navidiving.com, Inc. La clave para usar el clavo floral es sincronizar los movimientos de la mano. Debe extraer el glaseado de la bolsa a un ritmo constante y mover la manga mientras gira la uña ligeramente. Aplique una presión suave sobre la bolsa y exprima un pequeño arco de glaseado, moviendo la bolsa con un ligero movimiento circular para crear una forma de "pétalo" que es más ancha en el exterior y se estrecha hasta un punto en el medio. Mientras está apretando y moviendo la bolsa, gire la uña rosa ligeramente en la dirección opuesta para que cuando termine de hacer un pétalo, su bolsa de papel esté en la misma posición que cuando comenzó. En la ilustración anterior, la flecha interna muestra la dirección del movimiento de la bolsa de repostería, mientras que la flecha externa muestra la dirección de la uña rosa. Tenga en cuenta que, en realidad, estos movimientos son bastante pequeños y sutiles.
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Continuar agregando pétalos
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licencia para navidiving.com, Inc. Repite el procedimiento de pétalos y crea un segundo pétalo justo al lado del primero. Intente hacer que los pétalos tengan aproximadamente el mismo tamaño y que todos se estrechen en el mismo punto en el centro de la uña de la flor. Puede experimentar con el ángulo de la punta para crear formas ligeramente diferentes en los bordes exteriores de los pétalos.
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Terminar haciendo los pétalos
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licencia para navidiving.com, Inc. Continúa haciendo pétalos hasta que hayas completado completamente el círculo y hayas terminado tu flor. Usualmente hago seis pétalos en mis flores, pero de vez en cuando juzgo mal el espacio y hago cinco o siete. La cantidad exacta de pétalos no importa. Lo que más importa es que están cerca del mismo tamaño y espaciados uniformemente.
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Añadir el centro de la flor
Una vez que su flor está terminada, necesita un punto en el centro. Puede usar el mismo glaseado de color, pero se ve mejor si el centro es de un color diferente para contrastar con los pétalos. Coloque una manga pastelera con una punta circular pequeña y llénela con el glaseado de su elección. Haga un pequeño punto redondo en el centro. Si ha hecho flores más grandes, puede elegir colocar varios puntos en un diseño en el centro si lo desea.
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Termina las flores
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Una vez que la flor esté completa, deslice cuidadosamente el papel de cera fuera de la uña y colóquelo en una bandeja para hornear u otra superficie plana. Repita el procedimiento para crear tantas flores como necesite (¡y algunas adicionales en caso de emergencia!) Si está usando crema de mantequilla , coloque las flores en el refrigerador o congelador para endurecerlas si no las está usando de inmediato. Una vez que estén duros, pueden quitarse fácilmente con la mano o con una espátula y colocarse en un pastel. Si usa glaseado real, deje las flores a temperatura ambiente para que se endurezcan. El exterior se endurecerá casi de inmediato, pero el fondo (la parte que toca el papel encerado) llevará más tiempo, así que deles 24 horas para que se sequen por completo antes de retirarlos del papel. Se pueden almacenar indefinidamente a temperatura ambiente.