Cuando se enferma en los EE. UU., La sopa de pollo con fideos o el té caliente y la miel son remedios comunes. En Japón, si te sientes mal, tradicionalmente comes gachas de arroz (okayu) o sopa de fideos udon. Los fideos Udon servidos en sopa caliente y cubiertos con aburaage sazonado se llaman kitsune udon. Literalmente significa fideos de zorro.
Kitsune Udon literario significa fox udon, o fideos de zorro, en japonés. El nombre proviene del cuento popular que el zorro disfruta de aburaage (tofu frito), que es el ingrediente principal para este fideo).
Los udon masticables y suaves son gruesos fideos de trigo que son mejores cuando puedes encontrarlos frescos. El udon seco sigue siendo bueno, pero la textura es más densa.
Aburaage
Esta receta supone que el aburaage, o tofu frito, ya está hecho. Si no, aquí hay una receta rápida:
- Elimine el exceso de humedad del bloque de tofu envolviéndolo en una toalla limpia y colocándolo entre 2 tablas de cortar.
- Corta el bloque de tofu en forma de triángulo, aproximadamente dos pulgadas de largo.
- Vierta el aceite en el wok y caliente, cuando sumerja un palillo en el aceite calentado y salgan burbujas de él, el aceite está listo para usar (si fuma, está demasiado caliente).
- Deslice los triángulos de tofu uno por uno en el aceite caliente.
- Freír en ambos lados hasta que estén dorados.
- Saca los triángulos del wok y deja que se escurran en la parrilla de drenaje del wok (o ponlos en toallas de papel).
- Una vez que los triángulos estén drenados y frescos, déles una segunda fritura profunda para profundizar su color y hacerlos agradables y crujientes.
- Coloque una vez más en la parrilla para drenar y enfriar.
- Coloca los triángulos de tofu frito en un colador y pasa agua muy caliente sobre ellos para eliminar por completo todos los restos de aceite del tofu.
Lo que necesitarás
- 4 aburaage (tofu frito), escaldado y cortado en mitades
- Para hervir a fuego lento Aburaage:
- 3/4 taza
- caldo de sopa dashi
- 2 cucharadas. azúcar
- 1 cucharada. salsa de soja
- 1 cucharada. mirin
- Para sopa:
- 5 taza de caldo de sopa dashi
- 3 cucharadas mirin
- 2 cucharadas. salsa de soja
- Sal, ajustando la cantidad de sal a su preferencia
- 4 paquetes pre-hervidos
- pasta Udon
- Opcional: 4 rebanadas de pastel de pescado kamaboko para cubrir
Como hacerlo
- Caliente el dashi, el mirin, el azúcar y la salsa de soya en una sartén mediana y deje que hierva. Ajusta el sabor con sal a tu gusto.
- Cocine a fuego lento en la sopa a fuego lento hasta que el líquido casi se haya ido. Dejar de lado.
- Hierva agua en una sartén grande y caliente los fideos udon como se indica en el paquete.
- Escurra el udon y divídalo en cuatro cuencos.
- Vierta la sopa caliente sobre fideos udon.
- Cubra con aburaage sazonado y rodajas de kamaboko .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 567 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,648 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 57 g |